今天给各位分享叫花鸡怎么弄的知识，其中也会对叫花鸡怎么弄好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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如何在家里做出美味的叫花鸡？
很多人对叫花鸡的最初印象都是来自于武侠电影。叫花鸡的做法并不难，在家里也能做出来。
叫花鸡做法一
材料：
母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。
制法： 1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时。
2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身。
3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔。
4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。
叫花鸡做法二
弄一只鲜活的小鸡，结束他的生命，然后给它洗个热水澡拔掉身上的羽毛好、然后开膛破肚清洗干净，在肚子里放入葱姜蒜、花椒、大料盐、味精、鸡精适量。鸡肚子用竹签缝上，鸡的表面沫一层蜂蜜和少许的盐腌制半小时用锡纸包好备用，这是找来黄泥和水混成黏稠把包好的鸡裹上厚厚的一层泥，放在准备好的火堆里一定要让火全部包围这只鸡，大火烧制一个半小时，然后把烧好的小鸡取出敲开表面的泥，放到容器中打开锡纸就可以吃了，叫花鸡就完成啦。
正宗叫花鸡的制作方法
正宗叫花鸡的制作方法
1、3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺耗油、1大勺白糖、2小勺盐加上姜蓉调成酱汁。
2、整鸡一只洗净后,将泡发、去根的香菇和姜丝、香菜塞入鸡肚子。倒一些酱汁到鸡肚子里,用牙签封上。
3、然后将剩余的酱汁倒入保鲜袋里,把鸡也放进去,扎上袋子。放进冰箱冷藏一天。
4、干荷叶用清水泡至少半小时。
5、适量白酒和清水倒入面粉中。
6、用面团将鸡包起来。烤箱上下火150度预热,将面团先放在铺着锡纸的烤盘里,放入烤箱中下层烤大约20分钟。
7、将面团烤定型后,移到烤网上,还是放在烤箱的中下层。用130度烤80分钟。
8、将烤好的面团和鸡取出来,用锤子当当当敲开面团。
9、敲开面团后,再将荷叶揭开。
10、取几张大的生菜叶子,洗干净,铺在盘子上。剩下的生菜我就拿去做蚝油生菜了哇哈哈。
11、将烤好的鸡放在生菜上,清香的荷叶、浓郁的酒香,酥烂的鸡肉真是让人大快朵颐啊!
叫花鸡的一般做法
叫花鸡做法一
1、将鸡洗净,配料准备好切碎。
2、将配料拌匀涂抹鸡的内外。
3、用保鲜纸将鸡蒙起来,放冰箱腌制一个晚上。
4、用一块新鲜荷叶,将鸡及配料一起包进去。
5、家里有一包自发面粉,正好用上,发面,醒面。
6、鸡用荷叶包好后,再摊开面,把鸡包裹在放里面。
7、包裹好的鸡用托盘盛好,入烤箱180度烤1小时20分钟。
8、烤好了,麽样真可爱。
叫花鸡做法二
1、童子鸡洗净,斩去指甲、尾部。
2、虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料。
3、将馅料填入鸡腹。
4、鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用。
5、黄土泥加适量水合成团。
6、用猪网油裹紧鸡身。
7、包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸。
8、将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
9、熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。
叫花鸡做法三
原料:三黄鸡1只,荷叶1张,猪网油1张,面粉600克,香菇、笋片适量,料酒350克,盐、酱油、蚝油、糖、葱姜适量,五香粉粉少许。制作方法:面粉加入300克料酒揉成面团待用。三黄鸡洗净,加入酱油,盐,糖,蚝油,料酒,葱姜,五香粉粉腌渍1小时。把香菇、笋片炒熟成馅,用勺塞入鸡腹中。用网油把鸡裹起,再用荷叶包起来。把面团擀开,包起荷叶鸡。放入烤盘入烤箱200°C烤1.5-2小时。
叫花鸡的由来
传说一位“叫花子”得了只鸡,没处烹饪,他就把鸡杀了,也不洗,也不褪毛,只用拾来的荷叶包了,外面涂上泥,塞进火螗里胡乱地烧起来。烧得差不多了,他就拿出来,砸掉泥吃起来,竟分外的鲜美,“叫花鸡”从此出名。
叫花鸡的做法 叫花鸡怎么做
叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。
原料：新鲜嫩荷叶数张、黄泥足量、活土鸡一只、棉线N米长。
做法：
1．活鸡扭断脖子——不放血，不拔毛；
2．从后门开个尽量小的口把内脏掏出洗净内腔；
3．依个人口味在腔内涂抹作料，也可以放上香料，不过一般是不放的，因为香料的味道容易抢走荷叶的清香；
4．黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满，一定要渗透到毛根部，表面抹均匀成椭球状；
5．用荷叶把球包上，包严实，用棉线扎好；
6．地上挖个坑把球埋进去，把坑填平，鸡球表面离地面10厘米；
7．在上面生一堆篝火，不要太大了免得受热不均匀，等火自然熄灭自然冷却了，把鸡球挖出来，用石头一敲鸡球表面的泥块就碎了，一拔就下来，连毛都带下来，一根不剩，即可食用。
叫花鸡的制作方法步骤
叫花鸡的制作方法
食材：三黄鸡，荷叶，面粉，洋葱，香菇，葱，姜，生抽，酒，料酒，胡椒粉，盐。
首先选择一整只鸡，最好选择新鲜的鸡，它的肉才更加的鲜嫩，把鸡杀掉之后拔掉毛，内脏也去掉，但是肚子可以不破开，然后用刀背将鸡腿的骨头敲断，这样方便制作出造型来，鸡头也可以剁掉。
把鸡放在一个大碗中，再往碗中加入胡椒粉、料酒、蚝油、盐、蒜、姜、葱这些调味品，然后戴上一次性手套，将这些调料按摩到鸡肉上面，一直揉搓到鸡肉全部沾染上调料后腌制即可。
准备一个干净的锅，这时候开小火，再把花椒放进锅中，并不需要加油，只需要将花椒炒香即可，将花椒煸炒出香味之后再盛出来，用擀面杖擀碎，如果家中有擂钵的话，可以把花椒擂成花椒粉，然后再加入鸡肉里面，用手抓匀腌制一下，再盖上保鲜膜，放进冰箱里面腌制上一两个小时，腌制的过程中要记得拿出来翻动一下。
准备几张干荷叶，先将干荷叶放进冷水里面泡泡发，然后准备一个大盆，将面粉以及白酒倒进去和面，将面和成软硬适中的面团。鸡腌制好了之后拿出来，再往上面涂上胡椒粉以及五香粉，把香菇丝以及洋葱丝和腌鸡剩下的料汁充分混合均匀，再塞入到鸡肚子里面，把鸡放在泡过水的荷叶里面，将荷叶包裹起来。
将揉好的面团擀成面片，然后再把荷叶鸡放在面片上面，让面片把鸡裹起来，然后在烤盘上刷油，再把整只鸡放进烤盘里面，预热160度，中下层烤上80分钟左右，这样我们的叫花鸡就做好了。
小贴士
一般传统的叫花鸡都会在荷叶外面裹上黄泥，如果我们家中没黄泥的话，可以用面团裹，除此之外，还可以准备两张锡纸，裹在荷叶上面，进行烤制的话，叫花鸡还是同样的香。
在夏天的时候，会有新鲜的荷叶，有新鲜荷叶的话就直接用新鲜荷叶，没有可以准备几张干荷叶，但是要先用清水泡发，差不多泡上半小时左右就可以了。
叫花鸡怎么做才好吃
叫花鸡是江苏的一道名菜，所用配料有泥巴和荷叶，做好之后香气扑鼻。今天教大家在家里做这道叫花鸡，想吃的亲们赶紧看过来吧。
操作方法
01
鸡清洗干净，把内脏等也全部清理好，有人喜欢用母鸡做叫花鸡，其实我个人觉得还是小嫩公鸡吃起来口感比较好。清洗干净之后用盐巴里里外外抹一遍。取一些蜂蜜用刷子或者用手涂抹在鸡身上，要抹的均匀一些。
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02
取一些辣椒粉、五香粉、生抽、料酒以及一些葱姜末搅拌在一起，然后均匀的抹在鸡身上，鸡肚子里也要抹上。
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03
在家里做叫花鸡就不能用泥巴了，先用整张荷叶包起来，再找一张烤箱专用的锡纸，把鸡全部包起来，然后放在烤盘里。
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04
烤箱设定温度和时间，一般二百度的温度有一个小时左右就烤好了，烤好之后打开锡纸和荷叶就可以开吃了。
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在家如何制作叫花鸡？制作步骤是什么？
想要自己在家制作叫花鸡，其实也是简单的，我们需要先准备好主料以及辅料，准备一只鸡，30克的洋葱，30克的香菇，然后准备适量的食用油，食用盐，生抽，胡椒，五香粉，生姜，葱，大蒜，味精，料酒，蚝油，花椒。
先把鸡清洗干净，然后用刀背把鸡腿的骨头给敲断，把鸡放入容器当中，在里面加入料酒，胡椒粉，蚝油，食用盐，大蒜，生姜，还有葱，用手搅拌均匀，然后放到一边腌制一会儿。准备一口锅，用小火烧热，不要放油，把花椒放进去慢慢的煸炒出香味儿，把炒好的花椒拿出来，用擀面杖擀碎并且倒入腌制鸡的容器当中，在容器上方覆盖上保鲜膜，放入冰箱当中，至少腌制两个小时。
准备好干荷叶，放入水中泡上10分钟左右。准备一个容器在里面加入适量的面粉，并且倒入冷水以及适量的白酒，把盆中的面粉全部搓揉成软硬适中的面团。接着我们把腌制好的鸡拿出来，在里面抹上五香粉以及胡椒粉，同时把洋葱以及香菇全部切成丝儿放到一边备用。把切好的洋葱以及香菇加入腌制鸡的容器当中，然后搅拌均匀，接着我们把已经腌制好的洋葱和香菇全部塞入到鸡肚子里面去，用泡好的河水也把鸡包裹好。
把刚刚准备的面团用擀面杖擀成一个比较大的圆片，接着我们把荷叶全部包裹在面皮中间，在面皮的表层刷上一层油，整个放入烤箱当中，烤箱预热160度，用中下层烤80分钟。时间到了之后后，我们拿出来敲开外面的面皮儿，拿掉荷叶，在中间破一刀，这样就可以品尝到非常好吃的叫花鸡了，整体来说，这道美食的做法还是挺简单的。
关于叫花鸡怎么弄和叫花鸡怎么弄好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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