平底锅粘锅怎么弄不粘（不粘锅的平底锅粘锅怎么办）

本篇文章给大家谈谈平底锅粘锅怎么弄不粘，以及不粘锅的平底锅粘锅怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、粘锅的锅怎么样才能不粘锅
• 2、平底锅粘锅怎么办
• 3、粘锅怎么变不粘锅
• 4、厨房小窍门：如何让粘锅不粘
• 5、双立人不锈钢平底锅粘锅怎么办

粘锅的锅怎么样才能不粘锅

锅里不要放油，先开火干烧。烧到锅很热很热（温度一定要高）后，从锅边淋入油，晃动锅子，使油脂布满锅内。此时炒菜就不容易粘锅。

因为材质原因，铁锅表面是自带“气孔”的，炒菜时，鸡蛋等食材渗入“气孔”中，导致粘锅。想要防粘，就要用油把食材和铁锅表面隔开来，开锅、养锅的原理就是形成一层“油膜”，用油把气孔填满，只要有“油膜”在，并且越用越厚，铁锅就会越用越不粘。

平底锅粘锅怎么办

平底锅粘锅了，可以往里面倒水，水要漫过粘锅的面积，然后放到灶上烧，烧至沸腾，然后擦拭即可。若要使平底锅炒菜不粘锅，记得多放油，把火力控制小一点，还有翻面的频率要多。

平底锅是家家户户必备的烹饪厨具。然而，很多人都有这样一个烦恼，无论怎样努力，每次做饭炒菜都会出现粘锅的现象，真的是让人苦恼不已。炒菜粘锅的问题，除了跟锅本身的材质有一定的关系外，其实最重要的还是要看我们平时怎样用它有关。

平时炒菜的时候可以多放点油，这样可以预防平底锅粘锅，不过这边要注意，要放凉油。然后就是记得热锅，温度要高，以冒烟为准。当然后期的食材处理也会关系到粘不粘锅：比如炒土豆丝，要先焯水去除多余的淀粉，再把锅烧热下去炒就不会粘锅。煎鱼这类的，下锅煎不用急翻动，等定型之后在翻。炒瘦肉、牛肉这类的：锅烧热倒入适量的油，油温烧至五成热时，倒入肉类轻轻滑散，好后再次下锅炒，不会粘锅。

粘锅怎么变不粘锅

粘锅的因素比较多，首先说一下锅的问题：

1.材质方面有铁锅，不锈钢锅，铝锅，搪瓷锅，不粘锅。

2.表层处理方式的不同区分，其实想达到不粘锅的想，主要是对锅内表层的处理！主要有耐高温涂层，搪瓷，抛光等处理方法！最常见的商品不粘锅就是涂层锅，不管是普通涂层还是麦饭石涂层，都是涂层锅！

3.养锅！锅需要保养，保养得当，使用方法正确的情况下，所有的锅都可以是不粘锅！新锅需要开锅，养锅，可以保持很好的不粘效果！普通铁锅养的好也是不粘的，而且最健康的还是铁锅！下面说一下我开锅养锅方法：

一.用洗洁精加小苏打加水，煮开，把锅洗净！洗好锅以后一定要用布擦干水分，防止出现水花！

二，开火烤锅，同时用一块肥猪油擦锅内，烤哪里就擦哪里，直至锅内所有部位都擦上猪油，全烤过挂上猪油。

三，再洗锅，这次可以不用苏打粉和洗洁精，也可以用，洗完锅擦干水分！

四，和第二步相同的方法，烤哪里就哪里擦猪油。

五，洗锅，这次清水洗就可以！不要用洗洁精！

六，擦干水分加入平时炒菜的植物油，小火烤锅，旋转使锅内所有部位都烤过，都沾上油！停火，油留在锅内24小时！就可以正常使用了！

这时候的铁锅已经是不粘锅喽！当然，要配合正确的使用方法才行！

4.涂层锅用法：一定要注意，不可以用金属的铲子勺子漏勺等工具，更不可以用钢丝球刷锅！最好是用木铲或硅胶铲！否则涂层脱落后不仅会粘锅，可能还会对人体有伤害！还要避免长时间干烧！涂层锅细心使用还是蛮好用的！

说完了锅的问题，现在说一下使用方法和技巧问题：

1.热锅凉油！锅温度高时，是不会粘的！首先擦干锅内水分，把锅烧热再放油！

2.先给锅内挂满油！油不要太少！专业大厨用的都是普通铁锅，做菜放油都会比较多！可以先加入油，转一下锅，使锅内挂满油，再把多余的油倒出来！

3.火候的掌握和油温的控制！有些食材在锅凉或油温过低时容易粘锅！就像这个炸带鱼，锅烧油下油，油温六层左右才能下带鱼，之前可以大火，下带鱼时要转中火！一直用大火会使带鱼快速脱水变干，收缩，会变得又干又硬，口感不好！要做到外面酥脆，内部肉质细嫩软软的感觉就要控制好油温和火的大小！

4.要动起来！及时通过调整锅身倾斜方向使食材在锅内滑动，不固定在同一个位置，就不会粘锅！等底部定型或漂浮起来时可以用锅铲勺子搅动！

5.食材的处理方式！比如这个带鱼首先要进行腌制！加入姜，料酒，盐，十三香或花椒粉腌制，如果加蛋清或淀粉腌制过小苏打腌制最后出来的效果是不一样的！腌制时加入少许油，能更好的锁住水分，效果也不同！下锅前挂面糊还是蛋液或者裹干淀粉干面粉，又或者是面包糠，效果也不同，如果裹较厚的面糊或者干面粉，下鱼的时候油温不能太低，火不能太小！否则容易粘锅，如果裹了面包糠，油温就可以不那么高，小火也没关系！这就是食材处理方法不同，油温也要不同的调整！

以上只是我个人经验和见解，有不足之处请指正！希望能对你有帮助！

厨房小窍门：如何让粘锅不粘

很多家庭在炒菜的时候都特别喜欢用铁锅，不过铁锅在使用的时候很容易出现粘锅的现象，下面特意为大家介绍了一些方法，这些方法可以很好的解决粘锅的现象。

1、选择锅底比较厚的铁锅

如果想要避免在炒菜时铁锅粘锅的话，就可以在购买铁锅的时候，选择那些锅底比较厚的铁锅，锅底比较厚的铁锅，受热的时候会比较均匀，这样可以防止炒菜的时候粘锅。

2、换不粘锅来炒菜

用普通铁锅来炒菜的话，就特别容易发生粘锅的现象，想要避免这种情况的话，可以直接购买不粘锅来进行炒菜。现在不粘锅的类型特别的多，选择还是非常广的，这些不粘锅炒菜的话不仅可以防止粘锅，而且可以有效的省油。

3、做饭用两个锅

想要避免在炒菜的时候粘锅，这种情况下在做饭的时候可以直接使用两个锅。很多饭店的厨师都会使用两个锅，一个锅用来煮有水的东西，另一个锅直接用来炒菜。这样分开使用，炒菜的锅可以形成天然的油层，炒菜的时候就不容易粘锅了。

4、生姜

用铁锅炒菜的时候，如果不想产生粘锅的现象，可以在放油之前，直接用生姜片涂抹一下锅底，涂抹完了以后再放食用油炒菜的话就可以有效的避免铁锅炒菜时粘锅了。

5、先热锅再倒油

在使用铁锅的过程中，如果想要避免粘锅的话，可以先把锅热一下，热到一定程度了以后再倒油，这就是我们常说的热锅凉油，用这种方法炒菜的话，就不容易粘锅。

6、白醋

用铁锅炒菜的时候，如果不想产生粘锅的现象，可以在炒菜之前直接在锅里面倒上一些白醋。让锅里面的各个部位都沾到白醋，然后煮一煮白醋，接着再把白醋倒掉，然后用清水把锅洗干净了以后，再用火将锅里面的水分蒸发干。这样处理后的铁锅在炒菜的话就不容易粘锅了。

7、用完以后用油保养锅

用铁锅炒菜的时候，如果不想粘锅的话，可以在使用完铁锅炒完菜以后，直接把铁锅洗干净，洗干净了以后蒸锅里面的水烧干，烧干了以后在锅里面倒上一点油，然后把这一点油加热，让这一点油充分的布满锅里面的所有位置再把剩下的油倒掉，然后不做任何处理，下次再炒菜的时候就直接用有油的锅，炒菜就不容易粘锅了。

扩展资料：

铁锅虽然看上去笨重，但因为不含有其他化学物质，所以在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，受到不少消费者的青睐。

从材料上说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两类。

铸铁锅就是我们常说的生铁锅，是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；

精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。此外，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。

对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好。但精铁锅也有优点，比如传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；因为薄，锅内温度可以达到更高；表面光滑，更容易清洁。

参考资料：不粘锅_百度百科

双立人不锈钢平底锅粘锅怎么办

炒菜的时候，粘锅是很常见的事情。不过大多数粘锅在炒菜的过程中是可以炒掉的，但有的则会牢牢粘在锅上，甚至会发展称为糊锅，特别影响菜肴的卖相，洗锅的时候也会很不方便。双立人是厨具里面知名的品牌，除了刀具，它家的锅具也还不错，但也难免会有粘锅的情况。

双立人不锈钢平底锅粘锅怎么办

1、双立人炒锅是不粘锅，如果锅粘得不好，可能是因为涂层损坏了，或者没有按照上面说明的清洁方法和使用方法。

2、使用双立人炒锅炒食物前，一定要先预热。因为不锈钢的密度比较小，会粘锅，加热到高温度时，密度会增加，不会粘锅。

3、如果双立人炒锅出现白锈，可以用白醋擦洗。白醋不会造成腐蚀，还能有效去除锈渍，对锅具有固化作用。

4、双立炒锅使用时可以预热后，用锅铲轻敲锅底数次，以释放锅中微小缝隙中的垃圾。这是养锅的窍门，久了之后不粘效果强。

5、清洗双立人炒锅时也要注意，如果用钢丝球刷锅，一定要慎重用力，因为太重不利于锅体保护层的形成。

炒菜怎么样才能避免粘锅

1.  购买新锅后必须精炼新锅。高温加热后，倒入食用油，烧透。反复使用，可在锅体表面形成有效的“保护层”，避免粘锅。

2. 烹饪前一定要预热锅，让锅充分加热。

3. 锅预热后，用抹刀在锅底轻敲几下，将锅内细小缝隙中的垃圾排出。这是提高底池的技巧。坚持会非常有效。

4. 锅子预热后，一定要放入常温的食用油，然后马上开始煮（切记不要用热油），冷油会在热的表面形成有效的保护层以免在烹饪过程中粘锅。

5. 锅煮好后趁热刷锅（不要偷懒）。锅子冷却后，锅体表面会收缩并储存一部分煮汤，这会使锅具清洗困难且效果不佳，并且会破坏下次的烹饪体验。最好用温水洗锅。

6. 淘米水是最好的洗衣粉，最好能避开洗衣粉之类的。

7. 喜欢用钢珠刷锅，一定要慎重，用力。手太重，不利于锅身保护层的形成。

8. 洗锅不是烹饪的结束。为了有一个方便的锅，你必须把锅举起来。提高底池非常简单。只需重复步骤 2、3 和 4。

为什么炒菜容易粘锅

1.食物中含有淀粉、蛋白质、明胶等多种预热后会迅速分解或焦化固化的成分。

2.食物与锅面贴得太紧 。

3.锅体润滑不够， 食物表面不易在锅面上滑动。 这也是第2点的原因。

4.锅底温度过高，导致食材迅速脱水、焦化、凝固。

5.锅底温度不够，导致食材表面长时间不成型，锅面接触时间过长会粘锅。

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