炒猪肝怎么做好吃（青椒炒猪肝怎么做好吃）

今天给各位分享炒猪肝怎么做好吃的知识，其中也会对青椒炒猪肝怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、炒猪肝的美味做法
• 2、好吃的4款炒猪肝做法推荐
• 3、猪肝怎样炒又嫩又好吃
• 4、猪肝怎么炒最好吃

炒猪肝的美味做法

猪肝的营养价值是非常丰富的，我们生活中可以经常吃猪肝对健康是非常有帮助的，而且吃起来也是非常美味的。那么日常生活中炒猪肝的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。

炒猪肝的做法

材料

猪肝，胡萝卜，黄瓜。

调料

料酒，酱油，葱姜蒜。

做法

1、首先就是清洗猪肝，用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，这样清洗地更加干净，有利我们的.健康。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、然后我们就要将准备好的葱姜蒜和胡萝卜加入进行翻炒，将胡萝卜变软变金黄，再加入猪肝，翻炒3分钟，加黄瓜条炒熟即可。

黑木耳炒猪肝

材料

猪肝250克。

辅料

木耳(干)25克。

调料

大葱5克，姜3克，黄酒10克。

盐2克，味精1克，香油1克。

豌豆淀粉5克，植物油50克。

做法

1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净。

2.猪肝洗净后切成薄片。

3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉。

4.然后我们就要将已经处理好的猪肝用准备好的湿淀粉进行适当地抓芡，直到将其抓芡均匀，就可静置备用。

5.猪肝在热水中焯一下，控净水分。

5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下。

6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里。

7.锅留底油，用旺火翻炒木耳。

8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅。

9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

好吃的4款炒猪肝做法推荐

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者可以经常食用。你想了解如何做出可口的炒猪肝吗?接下来我给你推荐4款炒猪肝的好吃做法。

一、黑木耳炒猪肝的做法

炒猪肝的材料

主料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克

炒猪肝的做法

1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;

2.猪肝洗净后切成薄片;

3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;

4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;

5.猪肝在热水中焯一下，控净水分;

5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下;

6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里;

7.锅留底油，用旺火翻炒木耳;

8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅;

9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

二、小白菜心炒猪肝的做法

炒猪肝的材料

猪肝300克，小白菜心30克，油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，葱姜末适量，干椒丝适量

炒猪肝的做法

1.鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味，准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净待用。

2.油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香，倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色(此时关火，让猪肝在锅中停1分钟烧熟透)，盛起待用。

3.余油放入小白菜心加点盐快速炒两下，倒下猪肝搅拌，撒味精装盘。

小诀窍

中国自古以来，猪肝是补血剂，而且猪肝对眼病有益。白菜与猪肝，素荤搭配，有助于增强人体免疫力，具有补气益血、补肝明目的功效。烧猪肝菜在追求口感受嫩的同时最好要把猪肝烧熟。

三、韭菜炒猪肝的做法

炒猪肝的材料

1。猪肝

2。韭菜

3。蒜茸、姜茸

调味料：

酱油，糖，生粉(芡粉)，绍兴酒少许

炒猪肝的做法

准备：

1。将半解冻的猪肝切块，不必切太薄。 用腌料：酱油，糖和生粉按照拌一下，腌15-20分钟;

2。韭菜洗净，将白色部分的头切成末，和姜茸、蒜茸一起;

3。韭菜叶等切成段;

烹煮：

1。将韭菜末、蒜茸、姜茸入热锅热油中稍微爆一下;

2。倒入猪肝，翻炒片刻，再翻一面;下酱油、糖、绍兴酒翻炒片刻;

3。倒入韭菜，翻炒5-8秒钟，立即熄火;在锅中稍微停顿1分钟后，再装盘即可

小诀窍

1。 翻炒猪肝，火要中大火，只需翻炒片刻颜色即会变色，这时再翻转另外一面，全部的颜色都转变了，这样大概就5分熟了;

2。这时候要迅速下调味料，再放韭菜，韭菜只需煮几秒钟，不可煮太久。

3。起锅前在炉上稍微等一下，这样的猪肝就差不多8-9分熟了，最嫩又不见血的时候，最是好吃。

四、嫩黄瓜炒猪肝的做法

炒猪肝的材料

材料猪肝 300克，胡萝卜 70克，嫩黄瓜 2条，葱 1根，姜 10克调味料A料：白醋 2大匙B料：酱油 2大匙，米酒 1/2大匙，淀粉 1大匙C料：盐 1/2小匙，糖 1/4小匙

炒猪肝的做法

1、猪肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分钟，捞出。

2、用清冲净，擦干，切片。

3、放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟。

4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片;胡萝卜去皮，洗净，切片;葱洗净，切段。

5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。

6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。

我推荐;猪肝怎么炒才没有腥味?

烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。

炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，负责，容易变得又老又硬。

猪肝怎样炒又嫩又好吃

炒猪肝好吃又嫩的做法

1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。

2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。

3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。

4.接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。

5.大葱切成片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。

6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。

7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。

8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。

猪肝怎么炒最好吃

可以炒辣子，或者和青色红色甜椒一起炒，美观又美味

还可以炒蒜苗，炒荷兰豆等等

还有青椒、洋葱、芹菜等等！

以下是爆炒猪肝的几种做法！

（一）蒜苔猪肝爆炒

原料：

猪肝、蒜苔。

做法：

1、猪肝洗净切片，大小随意。

2、蒜苔切小粒，备用。

3、锅里放底油，烧至九成热，下葱蒜干椒爆香，再下猪肝片翻炒，最后放蒜苔，加适量的盐、白糖、白醋调味。

（二）溜炒猪肝

1，猪肝彻底冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以彻底清除滞留的肝血和毒物），黑木耳温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末

2，将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆

3，锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用

4，锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒（黑木耳为了防爆，可事先用沸水氽一下），调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀，

5，加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可

（三）芹菜炒猪肝

主料:芹菜350克

辅料:猪肝75克

调料:料酒10克酱油5克盐4克味精2克大葱10克姜10克八角15克花椒粉1克淀粉(豌豆)10克花生油60克香油10克各适量

制作工艺

1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。

（四）洋葱炒猪肝的

做法：

1.洋葱切条；

2.葱切斜段；

3.姜切成屑；

4.猪肝切片备用；

5.猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷；

6.加生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌10分钟；

7.先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒；

8.再加味精、淋麻油拌炒均匀即可出锅。

食物相克猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

（五）酸菜炒猪肝——香港特色菜~~

做法：咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐份，捞起沥干，加糖、醋各2汤匙，抓匀腌2小时，擦干糖、醋。猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。炒锅上火，加2汤勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即可。

备注：（爆炒猪肝的时候按各人口味不同而爆炒时间不同，喜欢吃嫩滑的时间短些，喜欢香脆的时间长些）。

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