今天给各位分享鱼汤怎么做的知识，其中也会对鱼汤怎么做好喝又营养做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
如何做鱼汤做法
01
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
02
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
03
此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
04
加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
05
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
06
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
07
用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
-萝卜丝鲫鱼汤-
1、鲫鱼宰杀后清理干净，在鲫鱼两面各斜切几刀。
2、洒上精盐，用手搓匀入味。
3、炒锅烧热放进油，晃动锅使油沾满锅底。
4、把腌好的鲫鱼放进炒锅，用小火煎。
5、待一面煎好后，把鲫鱼翻过来煎另一面，直至鲫鱼两面煎到金黄色。
6、锅里倒进清水，放进几片生姜。
7、开大火煮开后转小火炖煮，几分钟后鱼汤就能炖成奶白色。
8、白萝卜洗净后切成细条。
9、把萝卜条倒进炒锅，大火煮开煮5分钟左右至萝卜条变色透明，鱼汤煮好。
鱼汤的做法教程
引导语：我们平时都爱喝鱼汤，特别是常见的鲤鱼汤，很多人爱喝鱼汤，但是自己不知道怎么做，害怕最出来会有很腥的味道，鱼汤的做法都是选择新鲜的活鱼，具体的制作方法，我们来看看下面的介绍鱼汤的.做法大全教程。
香菜鲤鱼汤
原料：鲜鲤鱼1尾(重约1000克)，荜茇2.5克，花椒2.5克，生姜5克，香菜7.5克，葱白2根，料酒、食盐、陈醋各适量。
香菜鲤鱼汤的做法
1、将鲤鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，切成小块。把葱、姜洗净，拍破。
2、锅内放入鱼、荜茇、葱、姜、花椒，加水适量，放在旺火上烧开，然后小火炖半小时，加入香菜、料酒、醋、食盐即成。
功效：此汤有消肿除胀、逐水利尿之功效。适用于夏季湿热内蕴而致水肿不消、小便短少、慢性肾炎等。对产后下奶尤佳。
鱼类的药用价值
鲢鱼：常食可治脾胃虚寒，食少腹痛，呕吐清涎，倦怠水肿。对产后气血不足的乳少症有奇效。鲢鱼还可润泽皮肤，皮肤粗糙失华者尤宜食之。
鳜鱼：主治肠内恶血、去腹内小虫。令人丰腴、补虚劳，益脾胃。
泥鳅：利小便，治皮肤瘙痒。皮外黏液和白糖可治丹毒、疗疮、腮腺炎等。
黄颡鱼：消水肿，利小便，益脾胃。烧灰可治瘰疬伤及溃不收敛。
带鱼：和中开胃，治脾胃虚寒、食少纳呆、气短、乏力、气虚脱肛等症，.常食还可润肤。带鱼鳞有抗癌功效。
黄花鱼：填精安神。体虚及食少腹胀、眩目心烦症患者直食之。
鲳鱼：健脾益胃，养血生精。对食少赢瘦、精血虚亏者尤为适宜。
沙丁鱼：可降低血胆固醇，还有安定镇静之功效。
金枪鱼：预防癌症，增强生殖功能，预防动脉硬化，且富含硒。
二、鱼汤的营养价值
鱼类作为我们生活中非常重要的食物，深受很多人的喜爱，不仅营养价值高，而且还能起到医疗的效果，经常吃鱼的话，可以给我们的胃、肾脏都会起到一定的帮助的，而且对于肝硬化、高血压、冠心病都是有着极大的好处的。
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
4、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
5、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，两广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
6、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
三、鱼汤提鲜去腥七个小技巧
技巧1
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
技巧2
如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
技巧3
此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
技巧4
加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
技巧5
鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
技巧6
用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
技巧7
用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
四、六款新美鱼汤 秋季饮食养生必备营养法宝
萝卜丝鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条(约250克)，白萝卜150克。
调料：料酒、盐、熟猪油、胡椒粉、葱段、姜片各适量。
做法：
1、鲫鱼治净，萝卜去皮，切成粗丝，用 沸水煮后，入清水中漂凉。
2、将锅烧热，加熟猪油，投入葱段，姜 片略煸后，放入鲫鱼略煎即翻身，加料酒、清水，旺火煮沸，去掉浮沫， 加入萝卜丝，加盖用旺火烧10分钟，再加入盐、胡椒粉即可。要始终用大火烹调，这样才能使汤汁乳白;可撒上香菜，使色泽鲜艳。
鱼丸汤
材料：净白鱼肉200克，小白菜20克，胡萝I、片20克。
调料：清汤、葱姜汁、料酒、盐各适量。
做法：
1、将白鱼肉去除鱼筋，剁成鱼泥，加葱姜 汁、盐、料酒，顺时针搅上劲待用。
2、锅中放入清水，把鱼泥挤成小丸子入清 水中，小火将鱼丸养熟，捞出入凉水中 漂清。
3、锅中放入清汤烧开，将鱼丸、小白菜、 胡萝、片放入汤中，烧开后加入盐，撇去浮沫，起锅装入汤碗中即可。
粉皮鱼头汤
材料：胖头鱼鱼头300克，水发粉皮1 50克。
调料：葱段、姜片、黄酒、高汤、盐、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：
1、鱼头去鳃洗净，斩成两片。
2、煲置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱 段、姜片、鱼头煸一会儿，再加入黄 酒、高汤，大火煮沸，盖上盖，转中火 焖半小时，加入粉皮、盐，再烧2分 钟，拣去葱段、姜片，撤上胡椒粉 即可。
贴士：鱼头要新鲜;想要汤汁乳白就必须用大火。
姜丝鲈鱼汤
材料：鲈鱼1条(约500克)。
调料：葱段、姜丝、料酒、盐、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：
1、鲈鱼治净，切成大块，再洗净。
2、锅放油烧热，将葱段、姜丝爆香，入 鱼块煸炒，加入料酒、水烧开后.撇 去浮沫，用中火烧5分钟，加入盐调 味，起锅装入大碗中，拣去葱段，撒上胡椒粉即成。
贴士：煮鱼汤的鲈鱼一定要新鲜，如果鱼不新鲜，腥味会很重。
山药鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条(约200克)，山药200克，枸杞子适量。
调料：黄酒、姜片、葱段、盐、色拉油各适量。
做法：
1、鲫鱼宰杀，洗净，切成大块：山药去 皮，煮熟后用清水浸泡，捞出切 成条。
2、油锅烧至八成热，放入鲫鱼煎至微 黄，放入水、黄酒、姜片、葱段、 盐，煮沸后加入山药条、枸杞子，再 烧5分钟即可。
贴士：鲫鱼煎制时，要不停地晃动炒锅才能煎匀。
雪菜大汤黄鱼
材料：大黄鱼1条(约650克)，雪菜100克，熟笋片50克。
调料：熟猪油、葱段、姜片、蒜、料酒、盐、拉油各适量。
做法：
1、黄鱼治净，在鱼身丽面划花刀：雪菜泡 水后切成细粒，入油锅中煸炒后待用。
2、烧热锅，放熟猪油烧至七成热，将姜 片、葱段、蒜爆香，将黄鱼入锅略煎， 加料酒、适量滚水，加盖焖烧约5分 钟，汤汁呈乳白色时拣去葱、姜，放入笋片、雪菜，加盐调味即可。
熬鱼汤怎么做
熬鱼汤方法如下：
1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的餐客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
6、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
7、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。鲫鱼营养价值极高，经常食用鲫鱼汤，可补充营养，增强抗病能力。带鱼汤具有一定的药用价值，带鱼汤特别适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。
鱼汤怎么做好吃
鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的'主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、清热解毒等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。下面是我为大家介绍好吃的鱼汤做法。
鱼汤怎么做好吃
炖鱼汤
材料：小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精。
做法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
鱼汤
材料：黑鱼1尾，茶油，姜，盐，味精，枸杞
做法
1.往锅中倒入适量的茶油，放入姜片，待油热至七成，加入洗净的鱼(切块)。
2.翻炒至半熟，加入适量的开水，乳白色的汤汁就出来了。
3.大火煮10分钟后，加入十个左右枸杞煮一小会儿便可出锅了。
奶白鱼汤
材料：鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱。
做法
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;
3、下入鱼转小火反正面煎制;
4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;
6、加盐、香菜、葱花出锅即可。小诀窍1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观;
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
金针菇鱼汤
材料：一条鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜。
做法
1、鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
鱼汤的做法大全
鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。下面是我给你整理的鱼汤的做法大全。
一、番茄豆腐黄骨鱼汤的做法
材料
黄骨鱼4条，番茄2个，北(老豆腐)1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉
做法
1.黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。
2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。
3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。
4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。
5.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。
6.火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。
二、奶白鲫鱼汤的做法
材料
主料：鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。
做法
锅里放油，烧热后，用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美!
调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!
三、莲藕鳝鱼汤的做法
菜谱 简介
鳝鱼能增强人体新陈代谢，降低胆固醇含量，防止动脉硬化。
莲藕和鳝鱼同食，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。
材料
莲藕200克，鳝鱼150克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法
1、鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
四、羊肉鲫鱼汤的做法
菜谱简介
羊肉能温补气血，驻颜，悦白皮肤，乌发固本，调节皮肤生理功能，延缓皮肤老化过程。
冬天吃羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体。羊肉和鲫鱼同食，能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
材料
羊肉500克，鲫鱼1条，油、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量。
做法
1、羊肉洗净切小块焯水，鲫鱼去鳞和内脏洗净。
2、起锅放水、羊肉、料酒、葱姜、胡椒粉焖煮1小时左右。
3、另起锅煸鲫鱼片刻，放入羊肉汤内，再煮15分钟。
4、放盐和鸡精调味，再放香菜即可。
鱼汤怎么做？
一、清淡鱼汤：
主料：鱼头一个
配料：葱、姜、蒜
调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒
制作方法：
1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备;再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋(嘻嘻)醋使鱼肉吃起来更鲜美的!可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
二、另一种清淡鱼汤：
1把剖好洗净的鱼在表面划两刀，注意不要太深，浅浅的就行，有助于入味;
2起火热锅，用生姜檫下锅底，再倒油，这样鱼不会粘底
3油热煎鱼，两面呈金黄色放入葱姜、料酒、一碗水煮，等汤变成奶白色(记住锅要用铁锅，鱼要煎金黄，否则汤就变不成很浓的奶白色)
4把贴锅里的鱼和汤倒入褒，加水在火上慢慢褒，大约30分钟放调料和配菜，略煮即可我们家用常用鱼头、豆腐、芹菜、瑶柱...想起来就馋了，今天回家做哦...鱼头豆腐汤大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。起锅时加几片生菜。鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。
三、河鲫鱼汤
取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。(小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。)冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。鱼头粉皮汤大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱
姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，绝对开胃。
鱼汤怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鱼汤怎么做好喝又营养做法、鱼汤怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。
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