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新疆拌面，新疆人百吃不厌的家常主食
新疆拌面，俗称拉条子，因其制作的时候以菜拌面而得名成“新疆拌面”。是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种面食，深受当地人民喜爱。拌面与抓饭是众多新疆人的主食，如同南方人喜欢米饭一样，大部分新疆人午餐，会选择实在快捷的拌面。不光慎尺和是我们新疆人，包括来新疆工作的人们，甚至前来 旅游 的游客，对于拌面的第一印象都很好。
拌面是新疆人百吃不厌的一种家常主食，有一句话叫"一天不吃拉条子浑身软绵绵"。这对于很多新疆人来说，一盘拉条子秒杀一桌子大鱼大肉的美味，在新疆你要请他吃大餐，他说吃20元一盘的拉条子，这绝对不是跟你客气，而是在他眼里，拉条子才是真正能吃饱肚子的大餐。在新疆，吃拌面一盘不够可以加面，直到吃饱为止。但是菜不能加，所以吃拌面前一般都会先倒一半菜，防止吃不饱加面而没有菜。一般新疆人吃拌面有两种佐料必不可少：一是大蒜；另一个是烤肉，再搭配解腻的茶水或者面汤，那感觉实在是爽极了 来吧，来吧。亲爱的五湖四海的朋友们，我们大美新疆欢迎困中你，拌面烤肉等着你！
新疆拉条子有许多菜可以配。过油肉、滚辣皮子、毛芹、辣子肉、酸菜、土豆丝、大盘鸡、西辣蛋、茄子、豆角、毛芹菜、小白菜、蘑菇等等 ，要知道，新疆拌面最大的特点就是用羊肉作为主要肉类才能体现出拌面的精华。 特别是每个拌面馆必有的招牌菜——过油肉拌面， 则更需要厨师具有高超的功夫，炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。
再说新疆的面，拉条子的面完全纯手工和面，和面是放少许盐，这样和出来的面劲道，面和好后，要把面揉成手指粗的圆柱形，刷上油盘到盘子里，用保鲜膜盖上，醒上半个小时到1个小时，就可以拉了，拉面时尽量拉均匀一点，细一点就可以了，单就拉条子而言，各不相同，有盘盘面拉条子，剂子面拉条子，把子面拉条子，还有一根一根搓出来的拉条子，味道口感大不相同。新疆拉条子的面好，有着其他地方不具备的优势，新疆面粉劲道，拉面时不易断，面咬在嘴里特别的爽滑劲道。
拌面就是每个新疆人的乡愁，宽盯每个新疆人都有一份拌面情结！在新疆，每家都有自家的拌面味道！每个新疆的媳妇都会做拌面，即使个别的人不会，菜市场都有现成和好的拉条子面，直接购买回家拉面就可以了，根据个人喜好，可以拉成圆柱形，也可以拉成皮带面（宽面），拌面被餐饮行业协会、餐饮企业代表、新疆人民代表评出新疆“十大 美食 之一”，新疆人对拌面的热爱，就像四川人对火锅、武汉人对热干面、广东人对煲粥，北京人喜欢吃烤鸭一样。
五湖四海的朋友们，如果您到大美新疆 旅游 ，一定会品尝新疆拌面，当然大美新疆的 美食 实在是太多了，您一定会喜欢。感受不一样的 美食 、美景和异域风情。大美新疆欢迎您！
新疆拌面菜怎么炒
做法如下：
用料：羊肉少量50或100克、煮好的面条、芹菜段、白菜丝、蘑菇条、蒜苔、葱几片蒜2瓣、辣皮子2个、西红柿1-2个、花椒粉小半勺。
1、羊肉切块或条备用。
2、各色菜切好。
3、干辣椒提前温水浸泡备用李森。
4、葱切片（洋葱也可并滚），泡发辣皮子剁碎，蒜拍碎备用。
5、西红柿切丁，我用这种自制的西红柿酱，直接打开用。也可以放成品的西红柿酱，颜色红亮酸香。
6、油热炒肉。
7、肉炒变色加辣皮子碎，炒出红色和香味。
8、加花椒粉炒匀。
9、加葱丝炒香。
10、加入西红柿炒几下，加入菜翻炒，加点生抽，加盐，炒到西红柿汤汁有点浓稠。喜欢酸口的，可以少许烹点醋。
11、加哪蔽亩一点点开水，汤汁够拌匀拉条子即可，下入蒜末，迅速翻匀出锅。
12、把菜连汤汁一起，盛入面盘中，就可以一起伴着吃了。
新疆拌面怎么做好吃
食材
主料
面粉
400g
西红柿
400g
蒜薹
200g
青辣椒
100g
羊肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
干红辣椒
适量
大蒜
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.材料：面粉 蒜薹 盐 植物油 羊陆察肉 西红柿 干红辣椒 鸡精 洋葱 胡椒粉 青辣椒
2.在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止，
3.做成剂子，抹上植物油，盖上保鲜膜，醒2小时以上
4.蒜薹洗净切成长段，西红柿洗净切成块 羊肉切成薄片，洋葱切丝、大蒜切末备用 青辣椒切成块
5.把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子（比筷子头那么细就好）。
6.下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水过一下
7.沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。
8.油热7成时倒入羊肉片翻炒
9.依次放入汪昌干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒，
10.再加西红柿（西红柿要半烂半不烂为好），倒入适量的水不停翻炒
11.加入盐和鸡精胡椒粉，翻炒几下均匀出锅装盘。
12.食用时，将蒜薹拌菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。 色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！！
小贴士
和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。 是面不能硬也不能太软。 面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。 用盐水和面，盐和水的比例是3:7。正宗的新疆拌面的肉应该用羊肉，不早陵茄喜欢吃羊肉的朋友，可以换成猪肉或者牛肉。我这种方法家庭最常做的。
新疆拌面怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于新疆拌面怎么吃最好吃、新疆拌面怎么吃的信息别忘了在本站进行查找喔。
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