本篇文章给大家谈谈新鲜山药可以怎么吃，以及新鲜山药吃法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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新鲜的山药怎么煮好吃呢？
山药的吃法很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都合适。下面饭菜网为大家介绍炝炒山药片的做法。 1.山药去皮后，切薄片。锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出放入清水盆里备用。 2.青红椒切段，生姜切丝，大蒜切片。取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。 3.火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香，倒入青椒片翻炒。倒入山药片、蒜片。 4.紧接着烹入用水调制的醋汁。用锅铲轻轻翻炒，撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。 炝炒山药片制作提示 1、山药要买新鲜的，就是那种带着湿土的，挑选没有外伤，纤毛多的为好，这样的山药是新挖出的。 2、山药买来后用袋子装好，放到冰箱冷藏。否则室温高，容易氧化。 3、山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。山药富含淀粉，去皮后极易氧化变黑，可以在切后及时放到清水里。 4、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。
山药的吃法？
山药的吃法与做法如下：
一、红枣山药粥
食材：红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，枸杞适量。
1.粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色。
2.锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后小火煮。
3.待米粒松软后倒入山药、红枣、枸杞，小火慢慢熬，用勺搅拌，直到米粥黏软即可。
二、清炒山药
材料：胡萝卜，山药，木耳，西芹
1.山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出。
2.胡萝卜去皮，木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片。
3.将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出。
4.锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀。
5.加点盐、香油即可出锅。
山药除了可以直接生吃外，还有哪些美味的食用方法？
山药最早的名字叫做薯蓣，到了唐朝的时候，唐代宗叫李豫，薯蓣的“蓣”字和李豫的“豫”字同音，为了避讳皇帝的名字，薯蓣就改为了薯药，到了宋代，宋代的宋英宗叫赵曙，薯药的“薯”字又和赵曙的“曙”字同音，于是薯药就改名叫做山药。
山药的营养丰富，品种也比较多，有的粉糯香甜，有的清脆爽口。山药的吃法多种多样，蒸、炒、煮、炖、煲汤、油炸、烧烤都可以。要说山药怎么吃好，蒸、煲汤、清炒都很不错，清淡爽口，少油少盐。
蒸山药是营养保留最好的做法，可以把整根山药放火上燎一下，烧去上面的根须，然后切成节直接放入蒸锅内蒸熟，也可以把山药先去皮再切节蒸制。蒸好的山药可以配上蜂蜜或者其他喜欢的辅料食用，即可做为主食，亦可做菜下饭下酒。
山药煲汤是很多家庭中常做汤品，可以煲猪肉、鸭肉、鸡肉、牛肉等，煲出的汤口感滑腻，营养而又美味。山药煲汤是不需要什么技术的，只需注意山药要在其它食材煲的差不多时才下入，因为山药熟的比较快，下锅后十分钟左右即可，不能煮的太久，否则太软烂了不仅山药不成型，还会糊汤。
清炒山药一般会选择口感偏脆的山药品种，可以单独清炒，也可以搭配其他食材一起炒制，如木耳、甜椒等。清炒山药清甜可口，脆爽无比。
山药糕这种山药食品，可以做零食小吃，可以做早点正餐，口感绵软易嚼，老人小孩都爱吃。
——【山药软糕】——
材料：山药350克、木薯淀粉150克、大米粉100克、牛奶200毫升、食用油适量、白糖适量
——制作方法：
山药去皮洗净后切成片，然后放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟的山药倒入料理机中，加入牛奶把山药打成糊。
把木薯淀粉和大米粉放入大碗中，加入适量白糖，把山药糊少量多次加入大碗中，一边倒入一边搅拌，搅拌至完全没有颗粒，搅好的山药糊呈细腻浓稠的酸奶状，再加入一点食用油，搅拌均匀。
准备一个平底盘，在盘底刷上油，将山药糊倒入盘中，表面撒上芝麻。
蒸锅中水开后，把平底盘放入蒸锅中，上面倒盖一个盘子或盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右。
山药糕蒸熟以后取出放凉，然后倒扣取出，切成小块即可。
洁白的山药软糕就做好了，细腻柔软、香甜软糯。
——制作山药软糕之疑问解答：
1、为什么制作山药软糕还要加入牛奶？可以用水吗？
答：制作山药软糕是可以用水的，用牛奶代替水把蒸熟的山药打成糊，一来增加风味，使做出的山药软糕奶香浓郁；二来营养更加全面丰富。
2、为什么要用木薯淀粉和大米粉做为辅料呢？
答：使用木薯淀粉可以增加山药软糕的弹性和硬度，而大米粉可以增加山药软糕的柔软度、粘度，用木薯淀粉、大米粉和山药一起制作山药软糕，成品Q弹软糯，还不粘牙。
——制作山药软糕的小贴士：
用牛奶代替水加入山药中，做出的山药软糕奶香浓郁，而且营养也会更加丰富。如果没有牛奶或者不喜欢牛奶味，可以直接用水。
山药糊要少量多次加入木薯淀粉和大米粉中，并要充分搅拌，使得山药糊没有颗粒，呈细腻浓稠的酸奶状，这样蒸出来的山药软糕才会口感细腻柔软。
山药糊倒入平底盘中，不要到的太满，七八分即可，否则山药软糕蒸熟后会膨胀溢出。
装了山药糊的平底盘开水下锅，上面要用盘子倒扣或用保鲜膜盖一下，以防止蒸汽水滴落，影响山药软糕的形状和口感。
蒸好后的山药软糕要让其放凉后才取出切块，在没有凉透时山药软糕偏软，不易切成形。
做山药软糕时，可以加入葡萄干、大枣等增加风味。
有些人的皮肤会对山药的粘液过敏，削皮时最好带上手套操作，或者先把山药放入开水锅中煮两分钟再削，就能避免过敏形象。要是不小心接触已经过敏发痒，可以涂抹白醋缓解过敏症状。
山药一般都有哪些比较不错的食用法？
山药片最简单的做法就是你熬粥(大米粥、八宝粥、小米粥、黑米粥、小米粥等都可以)的时候直接放进去熬山药粥，根据口感适当加点蜜枣、葡萄干口感会更好，或者放点糖。还有就是把山药片放在碗里用勺子使劲把山药片磨成粉，然后用一点冷开水把粉搅拌均匀，最后用刚烧开的开水冲着搅拌。搅拌成芝麻糊状即可。如果喜欢吃甜的可以再加一点糖。这样的吃法特别好。对肠胃皮肤有特别好的作用。
可以炖猪脚，先把猪脚炖至八成熟，在放入泡好的山药片，也可以煲鸡汤，山药片泡水，洗净后与鸡肉一起放入煮汤，注意，山药不宜与酱油一起食用哦～山药粥也很好喝，干山药片和梗米一同煮粥，梗米60g，山药干60g.山药的营养价值很高，不但能做菜，还可入药，我们最常见的做法就是用山药来煲汤还有清炒山药。不过个人认为山药用来做拔丝山药最好吃，因为山药本身没什么味道，用来做拔丝山药脆甜香酥，非常好吃，老少皆宜。
起锅烧油，锅里放底油暴香葱姜八角，郫县豆瓣酱炒出红有色加入清水，放老抽调色，加味素，白糖提鲜（豆瓣酱有口不必加盐）倒入高压锅中，山药平铺压锅里准备所需要的食材和调料：木耳200克，山药150克，新鲜的红椒、青椒各1个，蒜末、盐、醋、食用油和鸡精各适量。
山药最好吃做法有好几种根据自己最喜欢吃的做法、很多朋友都不会做也不知道、今天我把我喜欢吃的山药片炒鸡蛋做法分享给大家希望朋友们也喜欢、山药500克洗净刮去表皮切成片状、准备好葱姜蒜末备用、鸡蛋二个。
山药如何食用最好
山药吃法多样，山药可与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。山药通常都是炒着吃、煲汤吃。换个做法，就能当早餐了，比如清蒸、煮粥。尤其是铁棍长山药，有健脾益气的功效，但食用的时间也很有讲究，早上八点左右是脾经最旺盛的时候，这个时候蒸食长山药，食物的有益成分会被身体更好地吸收。山药粥说到早餐，那自然是离不开粥了，而山药是非常百搭的煮粥食材。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等红枣山药粥原料：红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，白糖适量做法：1.粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色。3.锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后小火煮。4.待米粒松软后倒入山药、红枣，小火慢慢熬，用勺搅拌，直到米粥黏软即可。糖尿病患者切忌多食山药能有效改善高血糖。山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用。另外，山药中的黏滑成分是由黏蛋白形成的，黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收，这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药属根茎类食物，淀粉含量比一般蔬菜高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，以控制血糖平稳，否则就会适得其反。想要减肥多吃山药山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。在减肥期间，可以将山药作为主食或者是辅食来充饥，既可避免因过度节食给身体造成的损害，又可达到减肥的目的。2、山药赤小豆粥材料：山药50克，赤小豆30克，盐适量。做法：将赤小豆淘洗干净，煮到半熟时，再放入切好的山药，煮到粥熟即可。心脑血管病患者山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的功效。2、山药虾皮糊山药洗净，剁成糊状备用。在中火煮沸的水中加入洗净的小虾皮、黄酒、葱花、姜末，继续煨煮10分钟，加入山药糊，拌后煨煮至沸，加精盐、味精、五香粉搅和，早晚分食。可滋润血脉、固肾降压，主治肝肾阴虚型高血压病。注意事项：第一，在吃火锅时，最好少吃山药。山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火。第二，男性患前列腺癌、女性患乳腺癌。山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。第三，便秘者少食。山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
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