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立夏吃什么饭 立夏当天吃什么主食
立夏吃什么饭立夏当天吃什么主食
吃立夏饭。旧时立夏时节，宁波一带的乡下用五种颜色的豆子加上粳米煮成五色饭，也称立夏饭。随着生活水平提高和物资的丰富，南方很多家庭将五色豆子替换成豌豆、雷笋、蚕豆、苋菜、香菇丁、咸肉丁、胡萝卜等食材，寓意“五谷丰登”，颇具仪式感。俗话说“千补万补，不如立夏一补”，吃立夏饭同时也寄语人们希望一年到头身体健康。
立夏饭的做法：
传统立夏饭
食材：豌豆半斤、菜豆半斤、咸肉半斤、笋、广式腊肠、荞葱、盐、油、米、糯米
做法：
1、 材料洗净，肉，笋，腊肠切片，荞葱切段。
2、 平底锅倒入适量油，炒咸肉，炒到发白，加入笋、豆子继续翻炒，加少许盐。
3、 电饭锅放入淘好的米，水比平时少一点，菜里会出水，加入炒好的菜，按上煮饭键耐心等待。
4、 煮好后加入腊肠和荞葱焖五分钟，拌均匀，香喷喷的立夏饭就做好了。
海鲜立夏饭
食材：糯米、冷冻熟豌豆、香肠、虾仁、鱿鱼、胡萝卜、香菇、洋葱、油、盐、小葱
做法：
1、 各种食材准备好，糯米冷水浸泡3个小时。
2、 香菇泡发，胡萝卜、香肠、洋葱、香菇、鱿鱼切丁。
3、 虾仁和鱿鱼，过水焯熟。
4、 平底锅，少许油，倒入洋葱炒出香味。
5、 倒入胡萝卜、香菇、香肠、虾仁、鱿鱼丁翻炒。
6、 香肠变至透明时，将泡好的糯米倒入锅中，不断翻炒。
7、 加入食盐，倒入适量水，边炒边倒水。
8、 盖盖子，小火焖10分钟。
9、 开盖，倒入豌豆，均匀铺在饭上，再继续焖3分钟，直至豌豆熟透，翻炒一下，就出锅了。
立夏其他主食类食物：
立夏粥
立夏时节，湖南耒阳人各家各户都要熬立夏粥。立夏粥是用瘦肉、粉丝、糯米丸子、红枣、猪杂、干笋、红枣、豌豆、豆芽等十多种食材做辅料，加入大米中熬成香气四溢的粥。
七家粥
浙江农村地区立夏要吃“七家粥”。七家粥是用左邻右舍各家汇集起来的米，加入各色豆子和红糖煮成一大锅粥，再大家一起分食。
鼎边糊
立夏时节，福州人要吃鼎边糊（又称锅边糊），是用米浆涮锅边，再加入虾米、木耳、苋菜、香菇、花蛤等做成的风味小吃。煮鼎边糊，也叫“做夏”。
夏团子
立夏吃夏团子是湖南娄底人的习俗。先将糯米粉和成团，揪成小剂子，捏成饺皮状，包入馅，收口搓圆，然后下锅煮，放上白糖。
耒阳立夏粥的做法
1、粳米粉/糯米粉加入温水，揉成米团，再揉成大概五毛钱硬币大小的丸子，等候备用。在这里的米粉是指:“大米”或“糯米”磨成的粉末，完全用粳米粉做的丸子太硬，只用糯米粉的话会太粘，建议粳米糯米粉比例1:1
2、鸡蛋打散、瘦肉切小片、油豆腐切片，青豆/豌豆洗净、龙口粉丝用冷水浸泡。椿籽、干笋、韭菜、葱、姜、切成末。 干笋可以用干木耳或香菇代替、青豆则可以用豌豆代替
3、锅中加入小许油，把干笋、春仔、青豆，大火爆炒1分钟，盛出来备用。
4、锅中加入水，水煮沸之后放入少许大米，熬成清粥之后加入米丸。 注:这里我没有放大米，因为太麻烦，耗时长。所以只放的米丸，可根据自己的喜爱决定。
5、加入所有食材、除葱姜末加入调料:盐、鸡精、小许生抽调色、白胡椒粉。最后加入葱姜末，出锅。 注:因为之前干笋韭菜等食材有用油炒过，所以千万不用再加油了。
立夏粥做法 “大火煮开，小火熬粥”？
我们在总结经验的时候可以明显的发现，立夏这个时节是夏天最有特征的一个时候，它有很多的阵雨，这个阵雨的意思是说立夏，要么就下雨，代表着一年都有好的生存，要么就不下雨，代表着植物没有办法快速的生长，这一天的降雨量非常的重要。
立夏粥做法
立夏这个时节，我们可以吃各种各样的粥，我们都有一种说法叫做吃粥消长夏，这代表着夏天，我们可以多喝一些粥，不仅可以滋养脾胃，而且还可以调养气息，最适合喝的粥应该是绿豆莲子百合粥，因为绿豆本来就是可以消解暑热的食物，加上莲子这种可以调养身心的食物，更加清甜，百合，因为有药效，所以我们可以把这些食物全部都洗干净，用小火炒至微焦，然后倒入砂锅之中，加适量的清水和白米煮成粥。
立夏的粥
立夏这一天，我们可以选择的粥有很多种，随便哪一些食材都可以做成粥，比如说山药莲子荷叶粥，因为夏天的荷叶比较清新爽口，而且消暑解热，很适合。雪梨百合粥，雪梨，它是一种润肺解燥的食物，我们稍微的吃一点梨子，可以帮助我们保护咽喉和肠胃。普通的扁豆小米粥这种粥可以说含维生素比较高，对于老人和孩子来讲是最好的一种营养补品。
煮粥的注意事项
煮粥不宜煮得太过于浓稠，如果说太浓稠的话，就可以稍微的加一点点水让她坐到一种。虽然有一种浓稠感，但是却不是过于粘连。入口即化，顺着肠胃就可以滋养。如果粥熬得不好的话，他吃起来就有一点干。这样的粥就起不到那种滋养肠胃的功效，我们熬粥也是一种手法，可以先将大火煮开，再用小火慢熬。
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立夏吃什么
立夏食俗有：
1、夏饼
夏饼又称麻饼，形状各异，有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等，现代多以海蛎饼代替。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿。在立夏吃夏饼，有不病夏、不瘦夏之说。
2、春卷
春卷分饼和菜两部分，卷菜的饼一定要是新鲜做的的烫面薄饼，讲究圆、薄、滑。擀好的饼一定要再上面轻轻抹一层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来口感也较为爽滑，配着卷在里面咯吱咯吱做响的蔬菜，一软一硬，口味一流。
3、立夏饭
每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称“兜夏夏米”。挖上点笋，“偷”点蚕豆，用点蒜苗．立夏日将兜的的米与食材在露天煮饭，饭上放青梅、樱桃等，分送日前给米的人家，第家一小碗。立夏饭里加有雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等佐料，含有“五谷丰登”的意思。
4、立夏粥
立夏粥是湖南耒阳传统的小吃，属于立夏节食品。立夏粥是用大米做主料，伴以精肉、糯米丸子、粉丝、干笋、香椿、猪杂、红枣、豌豆、豆芽、鸡蛋等十几种佐料熬制而成。
5、脚骨笋
立夏时节，宁波人最喜欢吃脚骨笋，这种细长的野竹笋，是希望和健康的象征。宁波人叫“脚骨笋”，奉化人叫母笋，是一种野生山笋，味道特别好。传说立夏的时候吃，可以像竹笋一样日日生长，宁波有一句老话说的，“立夏吃脚骨笋，一年脚骨健健过”。
6、虾面
立夏日，常在农历四月上旬，公历五月中旬。这一天，过去闽南家家户户常将红糟掺入面条中煮熟供全家食用，因红糟色红，为吉祥之色，又有发酵做用，以寓发达发财之意。此俗衍化至后来，红糟即被海虾代替，谓之“吃虾夏与虾闽南语同音面”。海虾煮熟后变红，与红糟色同，以此对夏季之祝愿。
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