冬至肉怎么做（冬至肉怎么做才好吃）

本篇文章给大家谈谈冬至肉怎么做，以及冬至肉怎么做才好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、冬至家宴，大口吃肉才过瘾，推荐8道硬菜，好吃又好做，人人夸
2、如何做冬至腊肉
3、冬至羊肉怎么做

冬至家宴，大口吃肉才过瘾，推荐8道硬菜，好吃又好做，人人夸

糯米蒸丸子

1.糯米提前用水泡一个晚上更好，如果来不及可在水里放少许油，泡2-3个小时也可以。

2.猪肉切小块放在料理机里，我把姜丝也放进去一起搅拌，打成肉糜，口感更细腻。

3.接着放香葱、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、花椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀，使其上劲。不建议放老抽，颜色偏重，蒸出来就不好看了。

4.取一小团肉馅放在手心，来回摔打10次左右，口感更筋道。将肉团放在糯米里滚一滚，使其裹满糯米。

5.把裹好的糯米团放盘子里摆放整齐，上面撒上胡萝卜碎，大火蒸20-25分钟就可以。

6.出锅后，撒上葱花即可。

2.牛肉要先腌制再上笼蒸，腌制的时候必放蒜蓉和姜蓉，大蒜和生姜用蒜臼或料理机打成泥，不仅能去腥味，还能增加香气。

3.接着淋入少许料酒、蚝油、白糖、生抽、一勺豆瓣酱，再加入淀粉一起搅拌均匀。用手将牛肉和佐料充分抓匀后，再淋入熟油，锁住牛肉的水分，使其香嫩不发柴。喜欢吃特辣的口味，可放入辣椒粉一起腌制。

5.土豆切小块放在碗底，也可用红薯或南瓜代替。将裹好米粉的牛肉依次码在碗里，上笼蒸40分钟就可以。出锅后一定要撒上香菜，牛肉和香菜是绝搭，老远都能闻到香味。

可乐排骨

1.准备葱节、姜片、香叶、八角、肉桂、冰糖、白芷，一瓶可口可乐。

2.排骨洗净后，冷水下锅，并淋入料酒和姜片去腥，焯水3-5分钟。这一步很关键哦，这样做肉质松软，还能有效逼出血水和杂质。

3.焯水后，开始炒糖色：小火凉油放冰糖，把冰糖慢慢炒出焦红的颜色。

4.接着放入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色，淋入料酒炒出香味。然后倒入可乐、生抽、老抽、盐适量，并放入步骤2准备好的大料。

5.小火慢炖45分钟的时候，就可以转大火收汁。很多人觉得可以出锅了，那就大错特错了。在收汁的时候多放一样调味品才能香而不腻，就是香醋，这个小诀窍很多人都不知道。

红烧小黄鱼

1.在家里烧小黄鱼，我都会将背鳍、胸鳍通通都剪掉，鱼鳞要刮得很干净哦。

2.小黄鱼表面都处理干净后，就要取内脏了，取内脏是不建议开膛破肚，因为小黄鱼肉嫩个头小，一不小心鱼肉就会破烂。但对于我这种有严重洁癖的人来说，即使是拉了出来，也要破开鱼肚轻轻冲洗一下。

3.小黄鱼在煎之前要用料酒和胡椒粉腌10分钟以上，入锅时尽量将鱼身擦拭得干爽一些。

4.底面煎金黄后再翻面，不要来回翻面，鱼肉容易破烂。小黄鱼两面煎金黄后，放入蒜片和姜片爆香。接着放入盐、料酒、白糖、生抽、老抽、香醋进行调味。必放香醋，不仅去腥，还会溶解鱼肉中的钙质，更利于人体的吸收。

5.加适量的清水，小火慢炖，因鱼不适合翻动，所以要用勺子不时地往鱼身上淋汤汁。

6.汤汁不要收的太干，3-5分钟汤汁开始变得浓稠就可以关火，关火前撒上香菜或者葱花。

葱油焖鸡

1. 鸡腿肉要冷水下锅进行焯水，还要放料酒和姜片，可去除腥味。切记：千万不能热水下锅，会使肉质紧缩，血水不能被逼出来，炖出来的鸡腿肉也不松软。焯水的时间不宜过长，3-5分钟即可，捞出鸡肉后，再关火。

2. 小葱洗净沥干水分，切成长段，根部和葱叶要区分开。

4.用锅底炸好的葱油，煸炒鸡肉，同时放入大蒜和姜片。老师傅说：炖鸡肉的时候，一定要放整粒的大蒜，特别香。煸炒3分钟，会有阵阵葱油的香味扑鼻而来，接着淋入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，继续爆香。

5. 翻炒上色之后，倒入热水，刚好没过鸡肉就可以。中小火炖20分钟，撒盐调味，接着放入刚才炒好的小葱，这样做葱香味儿更浓郁，更好吃。

6.最后大火收汁，关火后再撒少许葱花，闻着都流口水了。

泰式柠檬虾

杭椒炒牛柳

3. 把锅烧热再放油，油温3-4成热，放牛肉滑炒，变色立马捞出。接着小火煸炒线椒，并用铲子不时的按压，使其均匀受热。等表面呈虎皮色时，放蒜末爆香，接着放牛柳一起合炒。

4.大火快速翻炒，撒少许盐、白糖、生抽调味。约1分钟，撒味精出锅即可。

生活富足全家福

1.需要提前泡发的食材有木耳、香菇、腐竹、黄花菜，木耳泡好后，摘洗干净，撕成小朵。

2.接着把五花肉切薄片，豆腐切厚片，娃娃菜切小块。豆腐煎成两面金黄，盛出。

3.热锅少许油，先放五花肉和姜片煸炒。五花肉煸炒出油脂，表面微微焦黄的时候，放葱段和姜片爆香，并淋一勺料酒，起到去腻提香的作用。

4. 然后放木耳、香菇、黄花菜、腐竹一起煸炒1分钟。倒入热水，同时放入豆腐和娃娃菜，水量稍微没过食材即可。

5.盖上锅盖，中火焖煮5分钟，期间放盐、生抽、花椒粉调味。出锅前淋入芝麻油，味道更鲜美。

如何做冬至腊肉

1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。

2、把盐炒热。

3、用盐把肉擦拭一遍。

4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。

5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽。

6、加入一勺白糖，40克左右的白酒。

7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。

8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右。

9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍。

10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里。

11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上。

12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右。

13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。

冬至羊肉怎么做

带骨羊肉1500g

辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

步骤：

1、将带骨羊肉多浸泡一会；

2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；

3、葱切长段，姜切片；

4、葱切末，香菜切末；

5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；

6、撇去浮沫；

7、倒入羊肉；

8、放入八角、葱段、姜片；

9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。

制作要诀编辑

1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

2、水应一次性掺够，中途不能加水；

3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

羊肉(瘦)500克

辅料：白萝卜200克

调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤：

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2、萝卜改小一字条；

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

方法二

主料：带骨羊肉1500g