本篇文章给大家谈谈冬至肉怎么做,以及冬至肉怎么做才好吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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冬至家宴,大口吃肉才过瘾,推荐8道硬菜,好吃又好做,人人夸
糯米蒸丸子
1.糯米提前用水泡一个晚上更好,如果来不及可在水里放少许油,泡2-3个小时也可以。
2.猪肉切小块放在料理机里,我把姜丝也放进去一起搅拌,打成肉糜,口感更细腻。
3.接着放香葱、鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、花椒粉、香油,朝一个方向搅拌均匀,使其上劲。不建议放老抽,颜色偏重,蒸出来就不好看了。
4.取一小团肉馅放在手心,来回摔打10次左右,口感更筋道。将肉团放在糯米里滚一滚,使其裹满糯米。
5.把裹好的糯米团放盘子里摆放整齐,上面撒上胡萝卜碎,大火蒸20-25分钟就可以。
6.出锅后,撒上葱花即可。
2.牛肉要先腌制再上笼蒸,腌制的时候必放蒜蓉和姜蓉,大蒜和生姜用蒜臼或料理机打成泥,不仅能去腥味,还能增加香气。
3.接着淋入少许料酒、蚝油、白糖、生抽、一勺豆瓣酱,再加入淀粉一起搅拌均匀。用手将牛肉和佐料充分抓匀后,再淋入熟油,锁住牛肉的水分,使其香嫩不发柴。喜欢吃特辣的口味,可放入辣椒粉一起腌制。
5.土豆切小块放在碗底,也可用红薯或南瓜代替。将裹好米粉的牛肉依次码在碗里,上笼蒸40分钟就可以。出锅后一定要撒上香菜,牛肉和香菜是绝搭,老远都能闻到香味。
可乐排骨
1.准备葱节、姜片、香叶、八角、肉桂、冰糖、白芷,一瓶可口可乐。
2.排骨洗净后,冷水下锅,并淋入料酒和姜片去腥,焯水3-5分钟。这一步很关键哦,这样做肉质松软,还能有效逼出血水和杂质。
3.焯水后,开始炒糖色:小火凉油放冰糖,把冰糖慢慢炒出焦红的颜色。
4.接着放入排骨翻炒,让排骨均匀裹上糖色,淋入料酒炒出香味。然后倒入可乐、生抽、老抽、盐适量,并放入步骤2准备好的大料。
5.小火慢炖45分钟的时候,就可以转大火收汁。很多人觉得可以出锅了,那就大错特错了。在收汁的时候多放一样调味品才能香而不腻,就是香醋,这个小诀窍很多人都不知道。
红烧小黄鱼
1.在家里烧小黄鱼,我都会将背鳍、胸鳍通通都剪掉,鱼鳞要刮得很干净哦。
2.小黄鱼表面都处理干净后,就要取内脏了,取内脏是不建议开膛破肚,因为小黄鱼肉嫩个头小,一不小心鱼肉就会破烂。但对于我这种有严重洁癖的人来说,即使是拉了出来,也要破开鱼肚轻轻冲洗一下。
3.小黄鱼在煎之前要用料酒和胡椒粉腌10分钟以上,入锅时尽量将鱼身擦拭得干爽一些。
4.底面煎金黄后再翻面,不要来回翻面,鱼肉容易破烂。小黄鱼两面煎金黄后,放入蒜片和姜片爆香。接着放入盐、料酒、白糖、生抽、老抽、香醋进行调味。必放香醋,不仅去腥,还会溶解鱼肉中的钙质,更利于人体的吸收。
5.加适量的清水,小火慢炖,因鱼不适合翻动,所以要用勺子不时地往鱼身上淋汤汁。
6.汤汁不要收的太干,3-5分钟汤汁开始变得浓稠就可以关火,关火前撒上香菜或者葱花。
葱油焖鸡
1. 鸡腿肉要冷水下锅进行焯水,还要放料酒和姜片,可去除腥味。切记:千万不能热水下锅,会使肉质紧缩,血水不能被逼出来,炖出来的鸡腿肉也不松软。焯水的时间不宜过长,3-5分钟即可,捞出鸡肉后,再关火。
2. 小葱洗净沥干水分,切成长段,根部和葱叶要区分开。
4.用锅底炸好的葱油,煸炒鸡肉,同时放入大蒜和姜片。老师傅说:炖鸡肉的时候,一定要放整粒的大蒜,特别香。煸炒3分钟,会有阵阵葱油的香味扑鼻而来,接着淋入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖,继续爆香。
5. 翻炒上色之后,倒入热水,刚好没过鸡肉就可以。中小火炖20分钟,撒盐调味,接着放入刚才炒好的小葱,这样做葱香味儿更浓郁,更好吃。
6.最后大火收汁,关火后再撒少许葱花,闻着都流口水了。
泰式柠檬虾
杭椒炒牛柳
3. 把锅烧热再放油,油温3-4成热,放牛肉滑炒,变色立马捞出。接着小火煸炒线椒,并用铲子不时的按压,使其均匀受热。等表面呈虎皮色时,放蒜末爆香,接着放牛柳一起合炒。
4.大火快速翻炒,撒少许盐、白糖、生抽调味。约1分钟,撒味精出锅即可。
生活富足全家福
1.需要提前泡发的食材有木耳、香菇、腐竹、黄花菜,木耳泡好后,摘洗干净,撕成小朵。
2.接着把五花肉切薄片,豆腐切厚片,娃娃菜切小块。 豆腐煎成两面金黄,盛出。
3.热锅少许油,先放五花肉和姜片煸炒。 五花肉煸炒出油脂,表面微微焦黄的时候,放葱段和姜片爆香,并淋一勺料酒,起到去腻提香的作用。
4. 然后放木耳、香菇、黄花菜、腐竹一起煸炒1分钟。倒入热水,同时放入豆腐和娃娃菜,水量稍微没过食材即可。
5.盖上锅盖,中火焖煮5分钟,期间放盐、生抽、花椒粉调味。出锅前淋入芝麻油,味道更鲜美。
如何做冬至腊肉
1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌。
2、把盐炒热。
3、用盐把肉擦拭一遍。
4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时。
5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽。
6、加入一勺白糖,40克左右的白酒。
7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。
8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右。
9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍。
10、把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里。
11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上。
12、放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右。
13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用。
冬至羊肉怎么做
带骨羊肉1500g
辅料:葱、姜、盐、醋适量,香菜1棵、八角2个
步骤:
1、将带骨羊肉多浸泡一会;
2、去除血水洗净,将带骨羊肉把骨头跟肉分开;
3、葱切长段,姜切片;
4、葱切末,香菜切末;
5、锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时;
6、撇去浮沫;
7、倒入羊肉;
8、放入八角、葱段、姜片;
9、煮开后撇沫加盐调味,喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士:羊肉用冷水多浸泡一会,隔一段时间换次水,可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;
2、水应一次性掺够,中途不能加水;
3、萝卜不能过早放入,否则汤味差。1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净,萝卜洗净后用牙签戳些小洞,切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水,大火煮开后再煮5分钟,羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅,加入足量温水,加入羊肉和两片生姜,大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺,香叶一片,煮开后转文火炖90分钟左右(至羊肉酥软脱骨)
5. 喝汤前再加萝卜片煮开,撒盐调味即可
1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净,萝卜洗净后用牙签戳些小洞,切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水,大火煮开后再煮5分钟,羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅,加入足量温水,加入羊肉和两片生姜,大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺,香叶一片,煮开后转文火炖90分钟左右(至羊肉酥软脱骨)
5. 喝汤前再加萝卜片煮开,撒盐调味即可
羊肉(瘦)500克
辅料:白萝卜200克
调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤:
1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;
2、萝卜改小一字条;
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;
4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;
5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;
6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。
方法二
主料:带骨羊肉1500g
辅料:葱、姜、盐、醋适量,香菜1棵、八角2个
步骤:
1、将带骨羊肉多浸泡一会;
2、去除血水洗净,将带骨羊肉把骨头跟肉分开;
3、葱切长段,姜切片;
4、葱切末,香菜切末;
5、锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时;
6、撇去浮沫;
7、倒入羊肉;
8、放入八角、葱段、姜片;
9、煮开后撇沫加盐调味,喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。
小贴士:羊肉用冷水多浸泡一会,隔一段时间换次水,可有效的去除膻味儿。
制作要诀编辑
1、羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;
2、水应一次性掺够,中途不能加水;
3、萝卜不能过早放入,否则汤味差。
冬至肉怎么做的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于冬至肉怎么做才好吃、冬至肉怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。
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