清明青团怎么做（清明青团做法）

本篇文章给大家谈谈清明青团怎么做，以及清明青团做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、清明节食谱 青团的做法
• 2、青团的做法
• 3、清明团子怎样做好吃呢？
• 4、青团子的做法
• 5、清明节青团做法

清明节食谱 青团的做法

清明节食谱 青团的做法

食材：

主料：新鲜艾叶20g、水磨糯米粉100g、红豆沙馅150g、水90g

辅料：大白菜叶2片、香油2勺

做法：

1.艾叶洗净。

2.把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。

3.捞出艾叶放入冷水中降温。

4.把艾叶挤干水分，放入料理机。

5.加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。

6.放入糯米粉。

7.用手合成均匀的面团。

8.豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。

9.分别搓圆。

10.取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。

11.中间放入豆沙馅。

12.把口收紧。

13.再搓圆。

14.其它依次做好。

15.大白菜叶放入开水锅内烫软。

16.把白菜叶铺到篦子上。

17.间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。

18.蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。

烹饪小贴士：

1、 豆沙馅和艾叶面团在案板上搓条下剂时，可以撒些糯米粉做薄面防粘。

2、 糯米面团韧性不足，包豆沙馅的时候手法要轻。

3、 青团蒸制时间不要过长，以免塌掉。

4、 出锅后刷香油是为了防止表面变干，而影响口感。

青团的做法

清明节的时候有很多地方都有吃青团的习俗，是为了祭奠死者，也算是一种习惯。青团一般都是青色的是用艾草叶或者是其他的菜汁上色，吃起来软软的，糯糯的口感非常好。不仅仅如此，青团的营养价值也是非常高的。那么你知道青团应该怎么做吗?我们在吃青团的时候需要注意什么吗?请跟随一起来看看吧。

青团的做法

先准备适量的糯米面、菜汁、澄粉以及馅料和猪油等。把准备好的糯米粉倒入干净的容器中，再倒入已经榨成的菜汁，充分的混合均匀，再准备另一个干净的容器，放入澄粉，加入适量的开水搅拌成团。把糯米粉面团和澄粉面团混合在一起，充分的揉匀之后，再放一勺适量的猪油，把面团等量分成十份左右，往面团中包入准备好的馅料。包的时候先把面团摊在手上，再用勺子舀取适量的馅料，轻轻的包住就可以了，然后放在蒸笼里蒸十分钟就可以出锅了。

青团怎么做好吃

准备适量新鲜的艾草叶。适量的红豆沙、糖、水、糯米粉。首先把艾草叶清洗干净之后加入适量的水，放在搅拌机里面打成泥状。把已经打好的艾草和糯米粉充分地混合在一起，再加入适量的糖，把面团分成小份准备使用，取出一份面团放在手掌上，挤压后在中间包上喜欢的馅料，最后收住口，揉成圆团，放在蒸锅中蒸15分钟到20分钟就可以了。

青团是哪个地方的特产

青团是汉族的传统食物，一般来说，江浙沪地区比较喜欢吃青团，一般在清明或者还是节的时候使用，但是现在我们春游的时候有很多地方的人也把青团当做休闲零食。

青团如何不变硬

想青团不变硬的话，我再用糯米粉和水混合的时候，可以选择温水，这样做出来的青团比较的柔软。

青团什么时候吃

一般来说，我们在清明节的时候吃青团。因为清明节的习俗就是要吃青色的东西，为什么这么说呢?因为传说吃青色的东西能够让我们的眼睛变得更加的清澈，而青团主要是由艾草的叶子染成的，所以我们一般都吃青团。主要流行于江南一带，在清明节寒食节的时候吃，非常的美味。

青团怎么保存

有人会问，如果制作了比较多的青团，那么应该如何保存呢?首先青团可以放在冰箱里面，因为我们青团都是手工现做的，所以里面没有添加剂和防腐剂，保质期非常的短，无论是放在冰箱里，也要在三天之内吃完，如果是想要重复加热的话，一定要去掉外面的保鲜膜。

吃了过期青团会怎样

我们一般都吃新鲜的，现做的青团，如果过期了青团可能会发酸，营养价值也会大大降低，甚至还会出现腹泻，中毒的情况，因此最好不要吃过期的青团。

青团配什么吃

青团可以直接食用，它是由糯米粉和馅料做成的?常见的馅料主要有肉馅，蛋黄馅和豆沙馅，吃起来都是非常美味的。

吃青团的意义 意义 配什么吃

为什么我们在清明节要吃青团呢?这是因为在太平天国时期认为吃青团能够御敌自保，所以吃青团的习俗就广为流传，大家都认为绿色能够辟邪，所以在清明节的时候，大家都习惯吃青团。

哪些人不能吃青团

并不是所有的人都适合吃青团，那么什么人不能吃青团呢?首先，老人和小孩子最好不要吃，因为我们的青团主要都是由糯米制作的，而糯米是一种非常不好消化的食物。对于老年人和小孩子来说，他们的消化功能都不太好，所以吃青团很不容易消化。另外那些患有胰腺炎或者是胃炎的人也不要食用青团，因为糯米不好消化，会导致这些病情更加的严重，而且糖尿病人也是不能够吃青团的，因为青团中的糖分比较多所以糖尿病人使用会导致病情恶化。

青团不能和什么一起吃

首先，我们在吃青团的时候要注意不能吃生冷的青团，一定要加热后再吃，因为如果糯米冷却之后很容易反生，非常不好消化，而且营养物质也会被大大的破坏。青团最好和竹笋一起吃，因为这样一起吃能够加速消化，也有利于营养的吸收，但是青团千万不能够和肥肉一起吃，因为糯米本身就不好消化，油脂也不好消化，一起吃会大大加重我们肠胃的负担，引起消化不良，所以我们在吃青团的时候，一定要和一些助消化的东西一起吃，比如山楂。食用山楂能够开胃助消化，对于吃了青团的人来说是非常不错的。

孕妇可以吃青团吗

孕妇最好不要吃青团，但是适量的吃也可以。为什么说孕妇最好不要吃青团，因为青团主要是用糯米做成的，糯米虽然对孕妇来说很有好处，能够补血，而且也很温和，但是我们要注意的是糯米非常不好消化，孕妇如果吃了青团，会加重胃肠道的负担，不仅仅对自己没有好处，对肚子中的宝宝也会有所伤害，所以孕妇在吃青团的时候一定要注意适量，千万不能够多吃，否则会因小失大。

孕妇吃青团的话需要注意什么呢?首先，孕妇吃青团一定不能够吃冷却后的青团，因为这种青团很容易反生，更加不利于消化，所以在吃青团前一定要先加热。我们需要注意的一定不能够多吃，多吃的话，体内的糖分，脂肪就会堆积，而且还很不容易消化，会引起孕期糖尿病，那些体质比较湿热的也不适合吃青团，因为糯米的粘性比较大，很不好消化。而且消化不良的孕妇不能够多吃，否则会导致疾病更加严重。

青团，因为其诱人的外观和甜腻的口感受到男女老少的欢迎，不仅仅在清明节的时候随处可见街上售卖的青团，在平时超市里面也有青团，所以可见青团受到大家喜爱，如此之深。我们不妨自己试试在家制作青团，更加的营养而又美味。

清明团子怎样做好吃呢？

现在3月份已经过去了，4月份已经到来了，马上就要迎来清明节了，在清明节的时候我们也都是会有假期的，因为清明节也是需要祭祖的，在清明节的假期有很多的人也都是会踏青游玩的，除此之外有很多的地方在清明节的时候也都是会做清明团子来吃的，而这也是很多地方的习俗。不过现在有很多的人在清明节的时候也都是会到外边买清明团子来吃的，但是想要吃到更好的清明团子的话，自己在家也是能做的，今天就来跟大家分享一下，自己在家如何制作清明团子，做法非常的简单，香甜又好吃。

其实清明团子又叫做艾叶粑粑，顾名思义就是主要用艾草和糯米为主要的原料做成的，并且现在有很多的人在制作清明团子的时候也都是会做成带馅儿的，吃起来口感更加的好吃，而且它的营养价值也是非常的高的，不过有些人可能会以为在制作的时候比较的麻烦，但是在制作的时候只要掌握了正确的方法，在做的时候也是非常的简单方便的，接下来我们就一起来看一下清明团子的详细做法吧。

准备食材：艾草，糯米粉，粘米粉，白糖，小苏达，花生米。

制作方法：首先我们先准备一些新鲜的艾草，然后把艾草的根部都给祛除掉，之后我们把艾草的叶子给摘下来，然后把它清洗干净，清洗干净之后准备一盆清水在水中加入适量的小苏打，然后把艾草叶子放在清水中浸泡一会儿，浸泡的时间大概5分钟就可以了，然后我们把艾草在捞出来冲洗一遍，然后准备一口锅，在锅中加入适量的清水，把水烧开以后，把清洗好的艾草放入锅中进行焯水。焯水的时间不用太长了，大概10秒钟左右就可以了，然后把艾草捞出来，准备一盆凉水过凉备用。

之后我们准备一个榨汁机，然后把清洗干净的艾草放在榨汁机里面，然后添加少量的清水，把艾草打成青汁，然后我们准备适量的糯米粉加入到一个碗中之后，再加入少量的粘米粉，然后可以再加入一些白砂糖，这样口感也会更好一些，然后充分的搅拌均匀。之后把准备好的艾草水倒出来，然后来和面。我们把艾草水边倒入糯米粉中边进行搅拌，直到搅拌成絮状，然后就可以下手活成糯米面团了之后我们盖上一层保鲜膜，放置20分钟左右的时间让它自然醒发。

在醒发面团的时候，我们准备一些花生米，如果家里有烤箱的话，就可以把花生米放在烤箱中烤干，但是如果家里没有烤箱的话，我们准备一口锅，然后把锅放在火上，不用加油，等锅烧热以后我们把花生米放在锅里进行翻炒。等花生米炒熟之后，我们把花生米的红衣给去掉，然后把花生米放在搅拌机里搅成花生碎之后，再加入适量的白糖，充分的搅拌均匀之后就做成了馅料。

然后我们把做好的面团拿出来，分成一个个的面剂子，然后把它做成面皮儿之后，把我们准备好的花生馅包入里边，然后把收口封紧，这样清明团子就做好了，做好以后我们直接上锅蒸熟就可以吃了。在制作的时候也可以多做上一些，放在冰箱里进行冷冻，想吃的时候随时拿出来蒸熟就可以了。在你的家乡清明节会吃清明团子吗？如果你也喜欢的话，就赶紧来试一试吧。

青团子的做法

1、准备材料。

2、所有材料分别称重。

3、菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用。

4、糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；

5、放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右。可用筷子拨开察看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿。

6、熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高。

7、将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色。再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！觉得太干的话，可以适当加一点菠菜汁。

8、待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团。

只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数。

9、将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；有厨友问量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；你可以将整团面均分成你想要的个头。

10、只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手。

11、包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。

如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可...

注意事项：

因为艾草不容易找，也不太喜欢那个气味，于是就用绿叶蔬菜来代替。

这个菜谱采用先蒸后包的方法，将菠菜泥揉入蒸熟的糯米粉团中，于是便有了青翠诱人的色泽。之前也试过将菠菜汁揉入生粉团再入锅蒸，颜色就如煮过头的绿叶菜不再翠绿，两种方法可随意。

糯米粉中添加澄粉，可以中和黏度，增加透明质感，使青团看上去有光泽，吃口更有嚼劲。红豆沙不要炒制过干，湿湿的如半流质状，咬在嘴里能与糯米团融在一起，感觉才不腻。

青团的传说：

青团，是清明节气流行于江浙沪等地最有特色的节令食品。最传统的是用艾草汁揉入糯米粉，包上豆沙馅儿做成的碧绿团子。

传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。

回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

清明节青团做法

清明节青团做法方法一

把艾草洗干净用水焯一下，在焯的时候，可以加一点点石灰水，这样能去掉苦涩味，如果不加，就多洗几遍，问题也不大。然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了。

把糯米粉和黏米粉按3∶1的量调好，加入艾草汁和成面团，然后加入豆沙馅，包成拳头大小的团子。注意，是小孩的拳头。最后一道工序就是上火蒸。蒸熟后把青团放凉了，就可以吃了。

清明节青团做法方法二

准备好新鲜艾叶20g，水磨糯米粉100g，红豆沙馅150g，水90g，大白菜叶2片，香油2勺。

艾叶洗净。把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。捞出艾叶放入冷水中降温。把艾叶挤干水分，放入料理机。加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。放入糯米粉。用手合成均匀的面团。豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。分别搓圆。

取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。中间放入豆沙馅。把口收紧。再搓圆。其它依次做好。大白菜叶放入开水锅内烫软。把白菜叶铺到篦子上。间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。

清明节青团做法方法三

若是没有艾草，可以用菜汁来代替。糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁，混合均匀。另取个容器，放入澄粉。再加入开水搅拌成团，将糯米粉面团和澄粉面团放在一起。揉均匀后，再放一勺猪油。再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉，然后将绿色面团分成10份。

包入绿豆馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的`，肉的。果味的包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致。包好后，青团表面是光滑的，将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上，冷水上锅，蒸10分钟即可。

清明节青团做法方法四

艾草摘取嫩茎和叶，洗净后放入和有碱水的沸水中，煮沸待艾草发软后捞出滤出汁水待用，做青团之前再用清水洗去碱水，再把这些漂洗干净的艾草用纱布包着挤干水份后用刀斩碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。

糯米粉与籼米粉以一比一的比例对和后加水和至半潮，把粉放入大蒸笼，粉顶上放艾草，开蒸。待香味四溢时蒸熟了，端起蒸笼倒到石臼中，男人握大石杵先用小气拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人捣、女人在一边翻着粉。每捣一下就要翻一下盖住捣出来的窟窿。

最后粉变成了粘滑的没有颗粒感了，就可以拎到盆里放在桌子上了。这时要赶紧趁热“捉”，把这个半成品拉出来再从拇指与食指间挤出一个小团，拍扁了裹上金黄色的松花粉，一个又香又滑又糯的青团出炉了。

青团好吃也切莫贪食

青团最重要的材料是艾草，艾草虽然有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效，但也不能多吃。专业人士告诉记者，吃青团最好先加热再食用，吃完青团再吃一些助消化的食品，因为青团吃多了不容易消化。

那么，哪些人群特别忌食青团呢?

第一类就是老年人和小孩，因为制作青团的主要材料——糯米是一种极难消化的食品，老年人和小孩的消化功能都不好，吃青团无疑会让他们的消化系统加重负担。

另外，一些患病的人也不适合吃青团，比如胰腺炎和胃炎患者就要禁止食用青团，糖尿病人也要谨慎食用，因为青团中含有大量的糖分。同时，有胆囊炎、胆结石的患者也不宜食用青团，因为青团不易消化，可能会加重病情。

关于清明青团怎么做和清明青团做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。