糯米元宵怎么做（糯米圆宵怎么做）

本篇文章给大家谈谈糯米元宵怎么做，以及糯米圆宵怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、怎样用糯米粉做元宵
• 2、元宵做法制作元宵的步骤
• 3、怎么做糯米小汤圆
• 4、糯米粉做汤圆的步骤窍门
• 5、老酒糯米煮元宵步骤

怎样用糯米粉做元宵

1.在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面；

2.和好面，但是发现面团不是很柔软；

3.取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了；

4.把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀；

5.和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长；

6.把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子；

7.把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆；

8.取一个搓圆的剂子，摁扁；

9.将芝麻和白糖粉碎拌匀，馅心；

10.包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆；

11.将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开，溶化后放入揉好的汤圆，煮到汤圆全部上浮即可。

元宵做法制作元宵的步骤

元宵制作方法如下：

1、黑芝麻50g、核桃20g、花生10g、面粉10g、砂糖30g、麦芽糖一勺、黄油35g、温水适量、糯米粉500g。

2、黑芝麻洗过之后，上锅小火炒制出香味，注意不停的翻炒，不要糊了；核桃仁如果用的是熟核桃，在黑芝麻快熟的时候加入里面一起翻炒，如果是生核桃，需要在烤箱里160度8分钟烤熟；花生仁我用的是炒熟的花生剥出来的，这样会比较香。

3、炒熟后，凉凉，放入料理机中打碎，喜欢颗粒感的可以打的粗一点。

4、将白糖加入，再将面粉在微波炉里加热1分半钟，使生面粉变熟，过筛倒入料里，注意一定要过筛，会有面块出现。

5、干料混合均匀，倒入麦芽糖水搅拌均匀，再倒入融化的黄油，观察馅料的湿度，能够手捏成团就可以了。如果干再加点水。找一个平托盘或者保鲜盒，将保鲜膜铺在下面，便于脱模，将馅料平铺，高度大概一厘米，用铲子按瓷实，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻一个小时。

6、准备两个筛子，一盆清水里面加入点糯米粉搅拌均匀，一个干面盆里面倒入适量的糯米粉盖住盆底即可。

怎么做糯米小汤圆

材料：糯米粉150克，糖100克，冻水95克，芒果2个，奶黄50克

制法：

1.将糯米粉、五十克糖，加入冻水，搓成糯米皮。

2.芒果切粒。

3.将适当分量的芒果奶黄馅包进汤圆皮。

4.放入油镬中以慢火炸至酥化。

备注： 馅料与糯米皮的最佳比例为1：1，太多馅料吃时会太过腻口 。

原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

做法：

1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成元宵馅。

2.将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成元宵。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

4.把江米、核桃仁、小枣肉放入碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

5.净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟元宵捞入即成。 [3]

橙羹小元宵

橙羹小汤圆

原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。

做法：

1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。

2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的元宵。将橙子切成两瓣，挤出汁。

3.水煮沸时，倒入元宵，元宵浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。

汤圆皮：糯米粉300克，温水150克，可可粉10克 汤圆馅：巧克力50克，花生酱100克，白糖1汤匙

做法：

1、糯米粉用温水和成团；

2、取出50克面团放入开水中煮1分钟后捞出，重新揉回到面团中；

3、揉好的光滑面团分成2等份，其中一份加入可可粉揉匀；

4、两份面团分别取一小块，搓成长条，将两个长条并在一起扭成麻花状，再分成小剂子揉圆；

5、巧克力切成碎，拌入花生酱，白糖备用；

6、小剂子把中间压出小坑或者擀成圆饼，包入巧克力花生酱，收口揉圆；

7、锅中放入清水，大火烧开，水开后下入汤圆，煮5分钟后汤圆浮起即可。

糯米粉做汤圆的步骤窍门

焦糖小汤圆

材料：糯米粉200克、白芝麻10克、白糖15克

材料：

1、糯米粉里先倒入一半开水烫面，用筷子搅匀，再加入一半温热水拌匀，揉成光滑的面团。

2、把糯米团搓成长条，切成如蚕豆大小的剂子，搓圆后撒上白芝麻，在案板上滚一滚，让汤圆粘满芝麻。

3、不粘锅里放油，倒入白糖，下入小麻球，小火煎制。注意一次不要下太多小汤圆，留少许空间。（因为小汤圆在受热的过程中会膨胀至原来体积的两倍大，留少许空间，是为了防止汤圆膨胀后粘连在一起）

4、轻轻地晃动锅体，这时候麻球会慢慢膨胀鼓起，不要用铲子翻炒，麻球太软了，翻炒容易粘连。（注意全程小火，为了防止汤圆遇热快速膨胀爆裂，溅油烫伤自己）

5、煎至汤圆不再鼓起，表面微焦，这时可以用铲子翻炒了，让锅里的糖液均匀地包裹在小汤圆上，形成焦糖层，炒至汤圆表面金黄酥脆，起锅。

营养价值：

汤圆的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。馅料主要以纯糖、果料等为主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或动物油，营养和热量都很高。

老酒糯米煮元宵步骤

老酒糯米煮元宵步骤：

1.首先准备好老酒糯米米酒和元宵。

2.在锅内加入适量的水，用大火把水给烧开，水开后把大火调成中火。

3.然后下入准备好的元宵，稍稍晃动锅子，以免元宵粘锅。

4.继续用中火煮元宵，煮至元宵个个浮起。

5.元宵浮起后，把煮元宵的水倒掉一些，往锅内加入适量的糯米酒。

6.然后继续用中火再次煮开后，就可以把元宵给盛入碗中食用了。

糯米酒：

用糯米酿的酒。又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。

糯米酒营养非常丰富，能补虚补血补脾肺。增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。 入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故糯米酒又能养颜，常吃的人皮肤好。

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