怎么做清明粑粑（怎样做清明粑粑）

今天给各位分享怎么做清明粑粑的知识，其中也会对怎样做清明粑粑进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、清明前后农村用一种野菜做粑粑的菜
• 2、清明粑怎么做才好吃,并且绿绿油油的
• 3、做清明粑粑没有粽叶垫怎么办
• 4、清明粑粑的家庭做法 清明粑粑的家庭做法介绍
• 5、清明粑粑如何制作
• 6、粑粑的做法，清明粑粑怎么做好吃，清明粑粑的家常做法

清明前后农村用一种野菜做粑粑的菜

这种野菜叫做清明菜。

清明粑粑，是皖南一带宣城等地特产之一，又称蒿子粑粑。每年清明时节，白蒿清翠，人们将其采摘，洗净和糯米掺合一起，然后磨成粉，作为面皮。其馅有笋子，腊肉，酸菜，豆腐果然后加上蒜苗一起烹炒，其味美。然后包进面皮中，一个个做成馒头状，放进蒸笼里蒸30分钟左右，就可以吃了。

扩展资料

1、清明菜，中药名。为菊科植物鼠曲草Gnaphalium affine D.Don的嫩茎叶或地上部分。各地分布。具有祛风解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。

2、相传明朝建文皇帝“靖难之变”后从南京流落到贵州省，望白云而遁迹，在长顺县白云山削发为僧，终日念经朝佛。长顺当地老百姓得知建文皇帝遁迹白云山并削发为僧后，每年农历二月十九和六月十九人们纷纷上山朝佛。每次上白云山朝佛当地老百姓们都得带上大家认为最好吃的自制的食饼作为祭品。偶然一次，建文帝品尝大家带去的食饼后赞不绝口，得知此饼主料是清明菜，遂取其主料命名为“清明粑”。

参考资料

重庆梁平：家家户户吃清明菜粑粑过清明--人民网

清明粑怎么做才好吃,并且绿绿油油的

清明粑绿油油而且好吃的技巧：糯米磨浆制作、焯水、表面涂油。

1、糯米磨浆制作

把糯米磨成粉，撒适量清水润湿而松散，与清明菜蒸熟成耙，颜色会更绿，口感也更软糯好吃。清明粑在浸泡糯米的时候使用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分，目的在于使糯米膨胀，而热水会导致米粒营养流失较多。

2、焯水

清明粑的清明草需要提前进行焯水，一方面可以去除脏物和涩味，另一方面可有保持翠绿颜色的作用，最好在焯水的时候加入适量的食用盐，其持色效果会更好。清明粑在清明菜焯水的时候，用热水焯烫2-3分钟，看到颜色改变即可捞出备用。

3、表面涂油

把食用油涂抹在清明粑上，可保持青团蒸出来颜色又绿又亮。

清明粑粑蒸制时间：

清明粑粑蒸制的时间和火候密切相关，一般将揉好的面团，放入事先准备好的锅内，用炭火蒸煮二十分钟，待到香气弥漫时，便可出锅，想要快点蒸好的，也可以用高压锅蒸，大约10-15分钟即可。

但要注意蒸好的清明粑粑要尽快拿出，否则在高温的蒸锅里捂久了，不仅颜色会变暗，而且营养流失也较多，口感也没那么清爽香甜好吃。

做清明粑粑没有粽叶垫怎么办

可以用荷叶代替

清明粑粑的做法：

主料：糯米粉300克、大米粉200克、艾蒿粉30克

辅料:油适量、盐适量、雪里蕻100克、荠菜100克、豆干130克、腊肉100克、鸡精适量、香油适量

清明粑粑的家庭做法 清明粑粑的家庭做法介绍

1、原料：清明草、糯米粉、粘米粉、食用碱、腌菜、腊肉、春笋、荞子、小米椒、姜、盐、老抽、鸡精、蚝油、红豆沙。

2、准备好清明草，洗干净，加碱煮烂，用料理机打成泥。

3、准备好糯米粉和粘米粉。

4、打成泥的野菜和粉混合均匀。

5、炒好腌菜馅料，准备好豆沙。

6、分成40克一个的均匀的小剂子。

7、按扁包好馅料，用月饼模压出花型。

8、放入蒸锅。

9、出汽后蒸15分钟，虚蒸5分钟后即可。

清明粑粑如何制作

制作清明粑粑的方法如下：

用料：糯米粉500克、清明莱300克、腊肉50克、五花肉100克、冬菜适量、调和油适量、葱花适量。

步骤：

1、先将清明菜择洗干净，下锅焯水后捞出，水挤干，切碎备用（也可以用搅拌机打碎，我这就是用搅拌机打碎的）。

2、五花肉剁馅，腊肉切小丁，锅内放少许油，下五花肉馅炒七成熟加入少量生抽，再放入腊肉粒炒一下，然后再放入冬菜炒熟，最后放入适量葱花快速翻炒几下出锅，待用（冬菜可以买超市里袋装的，由于冬菜里盐味比较重，可以不放盐，葱花可根据个人口味选择）。

3、糯米粉、清明菜、适量水放一起搅拌均匀，揉至面光，三者充分融合在一起即可。

4、取一团面团，包入馅料，搓圆成形，用玉米叶包好放入锅内蒸十分钟即可出锅。

5、装盘，大功告成。

粑粑的做法，清明粑粑怎么做好吃，清明粑粑的家常做法

1.糯米粉，大米粉，艾蒿粉放入盆中。

2.加热水和成面团备用。

3.准备好馅料食材，荠菜提前焯烫备用。

4.豆干，荠菜分别切碎放入盆中，再加入雪里红咸菜。

5.腊肉切丁入油锅中炒制出香味。

6.把腊肉丁倒入馅料盆中。

7.加入盐，鸡精，香油拌均匀即可。

8.和好的面团分成55克左右的小面团。

9.取一份按扁包入馅料。

10.收口收圆封紧，稍微揉搓成为圆形。

11.蒸锅蒸笼屉要铺上一张荷叶或者芦苇都可以，放入清明粑粑。

12.开水入锅大火蒸制25分钟。

13.蒸好取出表面刷一些食用油即可食用

怎么做清明粑粑的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎样做清明粑粑、怎么做清明粑粑的信息别忘了在本站进行查找喔。